Φανουρόπιτα, η πίτα των… απολεσθέντων

“Άγιε Φανούριε, φανέρωσε…” Πόσες και πόσες φορές δεν έχουμε ακούσει ή μονολογήσει αυτή τη φράση; Όταν χάνουμε κάτι, όταν αποζητούμε κάτι, όταν λαχταρούμε κάτι, συχνά χρειαζόμαστε αρωγό και μια εξωτερική, ανώτερη δύναμη, μια φανουρόπιτα! 

φανουρόπιτα κοντινό

Η Εκκλησία τιμά τη μνήμη του Αγίου Φανουρίου στις 27 Αυγούστου. Οι πιστοί είθισται να φτιάχνουν την φανουρόπιτα, να την πηγαίνουν στην εκκλησία την παραμονή της γιορτής του και στη συνέχεια να την μοιράζουν. 

Η λαϊκή πίστη θέλει την φανουρόπιτα ως μια προσφορά για να συγχωρεθεί η μητέρα του Αγίου Φανουρίου, η οποία ήταν αμαρτωλή. 

Το όνομα του Αγίου παραπέμπει στη “φανέρωση” από το ρήμα “φαίνω” που σημαίνει αποκαλύπτω. Αυτός είναι ο λόγος που -συν τω χρόνω- ο Άγιος Φανούριος έγινε ο άγιος των απολεσθέντων και προσδοκιών, εξ ου και είναι τόσο λαοφιλής. 

φανυρόπιτα χωρίς κομμάτια

Η φανουρόπιτα είναι μια πολύ νόστιμη γλυκιά πίτα, νηστίσιμη και υγιεινή. Η παράδοση απαιτεί ο αριθμός των υλικών να είναι μονός, επτά, εννιά ή έντεκα. 

Στην πιο απλή εκδοχή της η φανουρόπιτα φτιάχνεται με επτά υλικά, αν όμως θέλετε να την ενισχύσετε και να την κάνετε πιο αρωματική και νόστιμη την φτιάχνετε με εννιά ή ακόμα καλύτερα με έντεκα. 

Μην ξεχάσετε να μοιράσετε την φανουρόπιτα μέχρι το τελευταίο κομμάτι της και κυρίως να έχετε πίστη, στον Άγιο αλλά και στον εαυτό σας.

φανουρόπιτα υλικά

Υλικά για φανουρόπιτα (για ένα στρογγυλό ταψί 28 εκ. ή ορθογώνιο 36Χ25)

  • 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 250 γρ. ζάχαρη
  • 150 ml ελαιόλαδο ελαφρύ
  • 500ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
  • 100 γρ. καρύδια χοντροσπασμένα
  • 100 γρ. σταφίδες (προαιρετικά)
  • 50 ml κονιάκ (προαιρετικά)
  • ξύσμα από δύο ακέρωτα πορτοκάλια
  • 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
  • άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο και τα χτυπάμε καλά με το μίξερ ή με αυγοδάρτη για τρία περίπου λεπτά.

ζάχαρη και λάδι

κανέλα και γαρύφαλο

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ξύσμα, το κονιάκ, τον χυμό πορτοκαλιού με διαλυμένη μέσα τη σόδα, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

αλευρώνουμε καρύδια και σταφίδες

Παίρνουμε μια κουταλιά αλεύρι και το αδειάζουμε στο μπολ με τα καρύδια και άλλη μια κουταλιά στο μπολ με τις σταφίδες. Ανακατεύουμε για τα αλευρωθούν τα καρύδια και οι σταφίδες. Αυτό το κάνουμε για να μην καταλήξουν καρύδια και σταφίδες στον πάτο του ταψιού. 

ανακατεύουμε το μείγμα της φανουρόπιτας

Ρίχνουμε το αλεύρι τμηματικά στο μπολ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει το  μείγμα να γίνει ομοιογενές, χωρίς σβώλους. 

προσθέτουμε καρύδια και σταφίδες στο μείγμα

Στο τέλος, ρίχνουμε τα καρύδια και τις σταφίδες. Ακατεύουμε με σπάτουλα.

απλώνουμε το μείγμα στο ταψί

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά ένα ταψί. Αντί αυτού μπορούμε και να το καλύψουμε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.Αδειάζουμε το μείγμα, ισιώνουμε ελαφρά την επιφάνεια και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. 

μείγμα στο ταψί

Ψήνουμε τη φανουρόπιτα για 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Για να βεβαιωθούμε ότι είναι ψημένη σωστά ελέγχουμε βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαιράκι, αν αυτά βγουν στεγνά, η φανουρόπιτα είναι έτοιμη.

ψημένη φανουρόπιτα στο ταψί

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, το αφήνουμε να σταθεί 10-15 λεπτά και ξεφορμάρουμε. 

φανουρόπιτα κομμένο κομμάτι

Περιμένουμε να κρυώσει εντελώς η φανουρόπιτα πριν την κόψουμε σε κομμάτια, την πασπαλίσουμε με άχνη και την μοιράσουμε.

φανουρόπιτα κομμάτια στο πιάτο

Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο μας αφορά, ακολούθησε το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube

Βρείτε τη συνταγή στο κανάλι μας στο youtube: