Μελομακάρονα, αρωματικά και τραγανά

μελομακάρονα melomakarona

Τα γλυκά των Χριστουγέννων “αγαπούν” τα… πολλά χέρια ! Οι κουραμπιέδες, τα μελομακάρονα, τα μυρωδάτα κέικ φτιάχνονται καλύτερα παρέα με την οικογένειά μας ή τους φίλους μας. Μαζευτείτε στην κουζίνα, βάλτε ωραία μουσική, φτιάξτε έναν ζεστό καφέ ή ένα αρωματικό κρασί και πλάστε τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες σας.

μελομακάρονα melomakarona

Τα γιορτινά φουρνίσματα δεν πρέπει να είναι διεκπαιρεωτικά, δεν τους αξίζει τέτοια… τύχη.

μελομακάρονα melomakarona

Δεν έχει μόνο σημασία να ψήσουμε λίγα γλυκάκια… Αξίζει να μαζευτούμε παρέα, να σηκώσουμε μανίκια, να βάλουμε ποδιές (εε, καλά όχι και όλοι) να το απολαύσουμε, να φουρνίσουμε, να ξεφουρνίσουμε και μετά να καθίσουμε στο τζάκι, κάτι να τσιμπολογήσουμε, κάτι να πούμε και βέβαια να κάνουμε και γευσιγνωσία στα χριστουγεννιάτικα γλυκά μας.

Υλικά για μελομακάρονα foodurismo

  • 900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 450 ml ελαιόλαδο ελαφρύ
  • 150 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
  • 100 ml κονιάκ
  • ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
  • 1 κουταλιά της σούπας κανέλα τριμμένη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρική

Για το γαρνίρισμα

  • 150 γρ. καρύδια τριμμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα τριμμένη

Για το σιρόπι

  • 400 ml νερό
  • 400 γρ. μέλι
  • 400 γρ. ζάχαρη
  • φρούδες και φέτες από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι
  • 1-2 “ξυλαράκια” κανέλας
  • 3-4 “καρφάκια” γαρύφαλλο

μελομακαρονα melomakarona

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Φτιάχνετε πρώτα το σιρόπι για να κρυώσει τελείως μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.

σιρόπι για μελομακαρονα melomakarona

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα αφήνετε να πάρουν βράση, αφαιρέστε τον αφρό που θα βγάλει. Από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει χαμηλώστε αρκετά την ένταση της φωτιάς και αφήστε το να σιγοβράζει για 2-3 λεπτά, τραβήξτε την κατσαρόλα από το “μάτι” κι αφήστε το στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς.

υλικά για μελομακαρονα melomakarona

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, την ζάχαρη άχνη, την κανέλα, το γαρύφαλλο. Το μοσχοκάρυδο, το ξύσμα πορτοκαλιού, το κονιάκ και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκάλι και ανακατεύουμε, θα δείτε ότι φουσκώνει αμέσως… Γι’ αυτό να είστε έτοιμοι να αδειάσετε το αφρίζον μείγμα στο μπολ. Ανακατεύετε ξανά. Ρίχνετε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και αρχίζετε σιγά σιγά να αδειάζετε το αλεύρι στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και να ανακατεύετε με την ξύλινη κουτάλα. Όταν θα έχετε ρίξει τα ⅔ περίπου της ποσότητας του αλευριού αφήστε την κουτάλα και ζυμώστε απαλά με το χέρι.

ζύμη για μελομακάρονα melomakarona

Να θυμάστε ότι η ζύμη των μελομακάρονων δεν χρειάζεται πολλή ώρα ζύμωμα, δεν αντέχει σε αυτήν την “ταλαιπωρία”. Κάντε γρήγορες και απαλές κινήσεις απλώς για να απορροφηθεί το αλεύρι και είστε έτοιμοι !

πλασμένα μελομακάρονα στο ταψί melomakarona

πλασμένα μελομακάρονα melomakarona

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς με αέρα. Απλώνετε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος σε μια λαμαρίνα και πλάθετε μελομακαρονα, μικρά ή μεγαλύτερα, όπως προτιμάτε.

ψημένα μελομακάρονα melomakarona

Ψήνετε για 18 – 24 λεπτά ανάλογα με το μέγεθός τους.

σιροπιασμένα μελομακάρονα melomakarona

Βγάζετε τα μελομακαρονα από τον φούρνο και τα βουτάτε λίγα λίγα (4-5 τη φορά) στο σιρόπι μελιού.

σιροπιασμένα μελομακάρονα στο πιάτο melomakarona

 

Τα αφήνετε 5 – 10 δευτερόλεπτα, ο χρόνος είναι κάπως σχετικός γιατί έχει σημασία αν τα θέλετε μαλακά και καλά μελωμένα ή τραγανά και ελαφρώς στεγνά.

καρύδι και ζάχαρη στα μελομακάρονα melomakarona

Τρίβετε τα καρύδια σε γουδί ή μπλέντερ και τα ανακατεύετε με τη ζάχαρη και την κανέλα.

μελομακάρονα melomakarona

Βάζετε το μείγμα σε βαθύ μπολ και εκεί κυλάτε τα μελομακάρονα. Τα σερβίρετε σε πιατέλα.

μελομακάρονα melomakarona

 

Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο μας αφορά, ακολούθησε το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube

Βρείτε τη συνταγή στο κανάλι μας στο youtube: