Γιαουρτογλυκό με φρούτα και ζελέ. Αυτό το γλυκό στα παιδικά μου χρόνια ήταν το βασικό γλυκό στο πασχαλινό τραπέζι. Η θεία μου το ονόμαζε για κάποιον ανεξήγητο, δικό της λόγο “γιαουρτουλού”. Το έφτιαχνε σταθερά για πολλά χρόνια ως το καταλληλότερο γλυκό που βοηθάει στη χώνεψη, μετά την κραιπάλη της Κυριακής του Πάσχα.
Χρησιμοποιούσε γιαούρτι σακούλας, σαντιγί από το κλασικό χάρτινο κουτί και φυσικά ζελέ.
Έβαζε μπόλικα φρούτα κομπόστα και γενναία ποσότητα χοντροαλεσμένα καρύδια. Μέσα σε 15 λεπτά είχε έτοιμο ένα γλυκό που έφτανε για τουλάχιστον 12-14 άτομα, το άφηνε στο ψυγείο από το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου και ξενοιαζε από γλυκό. Βλέπετε από τα χέρια τα δικά της και της μαμάς μου περνούσαν μαγειριτσες, γαρδούμπες, σπανακόπιτες και σαλάτες, οπότε που καιρός για μπελαλίδικα γλυκά.
Vintage, εύκολο και δροσερό. Αυτό είναι το γιαουρτογλυκό με ζελέ ανανά και φρούτα κομπόστα. Με τρία απλά υλικά και με φρούτα από κονσέρβα που μας αρέσουν φτιάχνουμε ένα αγαπητό γλύκισμα που χορταίνει πολλά άτομα.
Γιαούρτι στραγγιστό, ζελέ, σαντιγί και φρούτα κομπόστα και σε μερικές ώρες σερβίρετε τους συνδαιτυμόνες σας με ένα ανάλαφρο, νόστιμο γλυκό.
Υλικά για γιαουρτογλυκό περίπου 10 μερίδων
- 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό 2%
- 500 ml κρέμα για σαντιγί (φυτική ή ζωική)
- 1 συσκευασία ζελέ ανανά (2 φακελάκια)
- 1 κονσέρβα ανανά
- 1 κονσέρβα ανάμεικτα φρούτα
- καρύδια και κερασάκια για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Ανοίγουμε τις κονσέρβες των φρούτων και τις στραγγίζουμε από το ζουμί τους, το οποίο δεν το πετάμε αλλά κρατάμε σε ένα ποτήρι 250ml.
Σε ένα μπολ αδειάζουμε το περιεχόμενο των φακέλων, τη σκόνη ζελέ. Προσθέτουμε 250ml καυτό νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η σκόνη του ζελέ.
Στη συνέχεια προσθέτουμε και το ζουμί από τις κονσέρβες που έχουμε κρατήσει.
Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εντελώς μέχρι να αρχίσει να πήζει ελαφρά και να παίρνει την υφή του μελιού.
Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να έχουμε μία σφιχτή σαντιγί. Την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστούμε.
Όταν το ζελέ πάρει τη μορφή που θέλουμε, δηλαδή ρευστή, είμαστε έτοιμοι να αναμείξουμε όλα τα υλικά για το γλυκό.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ιδανικά εκεί που θα σερβίρουμε το γλυκό, αδειάζουμε όλο το γιαούρτι και τμηματικά ρίχνουμε μέσα τη σαντιγί ανακατεύοντας καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα δύο υλικά.
Αμέσως αδειάζουμε το ζελέ στο μείγμα του γιαουρτιού και της σαντιγί.
Το κάνουμε και αυτό τμηματικά για να μπορούμε να ενσωματώσουμε καλύτερα τα υλικά.
Κόβουμε τις ροδέλες του ανανά σε κομμάτια κρατώντας στην άκρη ολόκληρες τέσσερις ή πέντε τις οποίες θα τις χρησιμοποιήσουμε στο γαρνίρισμα.
Προσθέτουμε τα τεμαχισμένα φρούτα στο μείγμα του γιαουρτιού.
Ισιώνουμε με σπάτουλα ή με την ανάποδη του κουταλιού την επιφάνεια του γλυκού. Το καλύπτουμε με μεμβράνη τροφίμων και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.
Στη συνέχεια διακοσμούμε το γλυκό με τις ολόκληρες ροδέλες ανανά, τα κερασάκια και τα καρύδια.
Το γλυκό είναι έτοιμο για σερβίρισμα.