Μια τούρτα όλο σοκολάτα! Μια τούρτα μόνο σοκολάτα! Σοκολάτα από έξω μέχρι την “καρδιά”!
Παντεσπάνι σοκολάτας, ποτισμένο με σιρόπι σοκολάτας και βελούδινη γκανάζ σοκολάτας.
Χωρίς μίξερ, χωρίς κόπο!
Σας έπεισα θαρρώ!
Τώρα που η θερμοκρασία αρχίζει να πέφτει, η επιθυμία για πλούσια σοκολάτα ανεβαίνει!
Η συνταγή για αυτήν την τούρτα σοκολάτα είναι μια απλούστατη συνταγή, τόσο για το κέικ όσο και για την γκανάζ.
Πρόκειται για μια βασική συνταγή κέικ σοκολάτας, ένα κλασικό σιρόπι εμπλουτισμένο με σοκολάτα και η γνωστή και αγαπημένη συνταγή για γκανάζ.
Η τούρτα σοκολάτας είναι ιδανική για ένα κέρασμα, για τούρτα γενεθλίων αλλά και για ένα γιορτινό τραπέζι.
Υλικά
- 30 γρ κακάο
- 180 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 120 γρ ζάχαρη
- 220 ml φρέσκο γάλα
- 150 ml ηλιέλαιο
- 2 αυγά
- 1 βανίλια
- ½ κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. baking powder
- 1 κ.γ. ξύδι λευκό
Υλικά για το σιρόπι σοκολάτας
- 120 γρ ζάχαρη
- 120 ml νερό
- 2 κ.σ. κακάο άγλυκο
- 60 γρ κουβερτούρα
- 1 σφηνάκι κονιάκ
Υλικά για την γκανάζ
- 200 γρ κουβερτούρα σε κομμάτια
- 200 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
- 1 κ.γ. βούτυρο αγελαδινό
- 1 κ.σ. μέλι χωρίς έντονη γεύση
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι και τη βανίλια.
Ανακατεύουμε καλά με σύρμα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κακάο. Ανακατεύουμε ξανά με το σύρμα μέχρι να διαλυθούν οι σβόλοι.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αυγά, το ηλιέλαιο, το ξύδι και το γάλα.
Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι το μείγμα να είναι λείο.
Βουτυρώνουμε καλά ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 20 εκατοστά. Το πασπαλίζουμε και με λίγο κακάο.
Αδειάζουμε στο ταψάκι το μείγμα του κέικ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα για 35 με 40 λεπτά.
Για να είμαστε σίγουροι ότι το κέικ έχει ψηθεί σωστά, στα 35 λεπτά βυθίζουμε στο κέντρο του κέικ ένα μαχαίρι και αν αυτό βγήκε καθαρό τότε το κέικ μας είναι ψημένο και έτοιμο. Διαφορετικά το αφήνουμε να ψηθεί για λίγα ακόμη λεπτά.
Όσο ψήνεται το κέικ, ετοιμάζουμε το σιρόπι σοκολάτας.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι αδειάζουμε τη ζάχαρη, το νερό,ι τη σοκολάτα και το κακάο.
Σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε σιγά-σιγά όλα τα υλικά για να λιώσουν και να γίνουν ένα σιρόπι. Δεν θέλουμε να βράσει το σιρόπι απλώς να ζεσταθεί καλά για να λιώσει η σοκολάτα και η ζάχαρη.
Κατεβάζουμε το σιρόπι από τη φωτιά και προσθέτουμε το κονιάκ.
Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, το αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά, το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε την γκανάζ.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε καλά την κρέμα γάλακτος.
Την αδειάζουμε πάνω στα κομματάκια της κουβερτούρας. Την αφήνουμε να σταθεί ένα λεπτό.
Ανακατεύουμε πολύ καλά με μαρίζ μέχρι να λιώσει εντελώς η κουβερτούρα και να έχουμε ένα λίγο μείγμα.
Προσθέτουμε το βούτυρο και το μέλι.
Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αφήνουμε την γκανάζ να κρυώσει εντελώς και να μείνει για τουλάχιστον 3 ώρες μέχρι να γίνει ελαφρώς σφιχτή. Θέλουμε δηλαδή να έχει την υφή που έχει η μερέντα.
Αν δεν έχουμε χρόνο να περιμένουμε, αμέσως μόλις η γκανάζ κρυώσει την βάζουμε μισή ώρα στο ψυγείο.
Κόβουμε το κέικ με μαχαίρι σε 2 κομμάτια.
Aν ωστόσο το κέικ έχει κάνει κορυφή στο κέντρο κατά το ψήσιμο αφαιρούμε εκείνο το κομμάτι έτσι ώστε να είναι επίπεδο.
Σιροπιάζουμε τους δύο δίσκους το κέικ με το σιρόπι.
Τοποθετούμε τον ένα δίσκο σε μία πιατέλο και βάζουμε την μισή ποσότητα της γκανάζ. Απλώνουμε με μία σπάτουλα.
Τοποθετούμε πάνω τον άλλο δίσκο του κέικ.
Απλώνουμε την υπόλοιπη γκανάζ.
Το κέικ είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Για να μαθαίνεις άμεσα ό,τι νέο μας αφορά, ακολούθησε το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube
Βρείτε τη συνταγή στο κανάλι μας στο youtube: