Τα τελευταία 12 χρόνια φτιάχνουμε κάθε Δεκέμβριο, ανελλιπώς, gingerbread house, αυτά τα υπέροχα μπισκοτόσπιτα που μοσχοβολούν όλα τα αρώματα των Χριστουγέννων. Τζίντζερ, κανέλα, γαρύφαλλο, άχνη και καραμέλες.
Το πρώτο gingerbread house “ανεγέρθηκε” στο σπίτι μας όταν η Αλεξάνδρα ήταν μόλις 2 ετών. Είχα αγοράσει το gingerbread house από γνωστό σκανδιναβικό κατάστημα με είδη σπιτιού. Διάβασα τις οδηγίες πολλές φορές, το κολλήσαμε με γλάσο και το στολίσαμε. Κάπως έτσι έγινε η αρχή.
Από τότε και μέχρι φέτος, έχω ζυμώσει αρκετά κιλά ζύμης με τζίντζερ και μελάσα, έχω κόψει πολλά πατρόν σπιτιών, έχω ψήσει μπόλικες ώρες και έχω αρωματίζει για πολλές μέρες το σπίτι κι έχω συναρμολογήσει πολλές “τζιντζερο-μεζονέτες”. Πιστεύω πως κατέχω πια τον τίτλο του “εμπειρικού πολιτικού μηχανικού -αρχιτέκτονα”. Δεν υπάρχει ο τίτλος, αλλά αξίζει να επινοηθεί.
Κιλά από αλεύρι και άχνη, εκατοντάδες αν όχι χιλιάδες καραμέλες και marshmallow, μικρές φιγούρες από ζαχαρωτά, τρούφα και καρύδα για χιόνι, Αη Βασίληδες και ξωτικά από ζαχαρόπαστα, πολλή αγάπη και κέφι και μια ωραία παρέα μικρών φιλενάδων κάθε χρόνο αφιερώνει μια ολόκληρη μέρα στην ανέγερση των μικρών σπιτιών από μοσχομυριστά μπισκότα.
Η παράδοση φτιάχτηκε νωρίς και κάθε Δεκέμβριο, η παρέα των κοριτσιών μαζεύεται γύρω από το τραπέζι. “Βουνά” γλυκών “οικοδομικών υλικών”, χέρια βουτηγμένα στο γλάσο, στόματα γεμάτα ζαχαρωτά, γέλια και ασταμάτητη κουβέντα, έτσι είναι ο τρόπος τους να φτιάχνουν τα μπισκοτόσπιτά τους και μαζί αναμνήσεις!
Υλικά για 2 σπιτάκια
- 150 γρ. μελάσα ή μέλι ή golden syrup
- 1 κ.σ. τζίντζερ σκόνη
- 1 κ.σ. κανέλα σκόνη
- 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο σκόνη
- 1 κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη
- 1κ.γ. αλάτι
- 2 βανίλιες
- ½ κ.γ. baking powder
- 150 γρ. βούτυρο αγελαδινό ή μαργαρίνη
- 100 γρ. ζάχαρη λευκή
- 100 γρ. ζάχαρη καστανή
- 3 αυγά
- 1 κιλο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Με τον αυτόματο μετατροπέα υλικών του Foodurismo, δες εύκολα, για κάθε συνταγή, πόσα γραμμάρια ή ml αντιστοιχούν σε κάθε κουπα. Δοκίμασέ τον εδώ!
Υλικά για το γλάσο
- 800 γρ. ζάχαρη άχνη
- 150 γρ. ασπράδια αυγών
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 2-3 βανίλιες
Πώς να φτιάξετε γλάσο
Στον κάδο του μίξερ αδειάζετε τα ασπράδια, στύβετε λίγο λεμόνι, προσθέτετε τις βανίλιες και την άχνη ζάχαρη. Χτυπάτε μέχρι να έχετε ένα σφιχτό γλάσο.
Είναι προτιμότερο να φτιάξετε από την αρχή ένα σφιχτό γλάσο, και αν χρειαστεί, με ελάχιστο νερό, να το αραιώσετε στη συνέχεια της διαδικασίας.
Για την συναρμολόγηση των πλευρών του μπισκοτόσπιτου είναι πιο εύκολο να έχετε ένα σφιχτό γλάσο. Ενώ για την διακόσμηση του σπιτιού μετά, χρειάζεται ελαφρώς πιο ρευστό γλάσο, οπότε μπορείτε να το αραιώσετε.
Πώς να φτιάξετε τη ζύμη
Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο ή τη μαργαρίνη μαζί με τη ζάχαρη. Χτυπάμε καλά για 5 με 7 λεπτά.
Προσθέτουμε το αλάτι και στη συνέχεια ένα-ένα τα αυγά.
Καθώς συνεχίζουμε το χτύπημα ρίχνουμε το τζίντζερ, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και τη βανίλια.
Προσθέτουμε και τη μελάσα.
Ρίχνουμε το baking powder στο αλεύρι και ξεκινάμε να το προσθέτουμε στο μείγμα κουταλιά-κουταλιά.
Αφού ρίξουμε 8 με 10 κουταλιές αλεύρι, βγάζουμε το εξάρτημα από το μίξερ που χτυπούσαμε έως τώρα το μείγμα και βάζουμε τον γάντζο για τη ζύμη.
Εάν δεν έχετε σταθερό, μεγάλο μίξερ αλλά χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός, σε αυτό το σημείο σταματάτε να χτυπάτε με το μίξερ χειρός και ξεκινάτε να ζυμώνετε με το χέρι.
Προσθέτετε την περισσότερη ποσότητα αλευριού. Κρατάτε περίπου μία μικρή χούφτα αλεύρι. Βγάζετε τη ζύμη από το μπολ για να την ζυμώσετε στο χέρι.
Αλευρώνετε μία επιφάνεια και ξεκινάτε να ζυμώνετε με το χέρι σας τη ζύμη μέχρι να απορροφήσει και το υπόλοιπο αλεύρι που έχετε κρατήσει.
Κάνετε τη ζύμη μία μεγάλη μπάλα την βάζετε σε ένα μπολ και της σκεπάζετε καλά.
Την αφήνετε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο.
Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.
Τυπώνετε σε Α4 χαρτί τα σχέδια των σπιτιών και τα κόβετε με ψαλίδι. Βρείτε το πατρόν του Foodurismo εδώ
Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο.
Αλευρώνετε μία επιφάνεια εργασίας και ακουμπάτε τη ζύμη, κόβετε κόβεται ένα κομμάτι από αυτήν.
Ακουμπάτε το κομμάτι της ζύμης ανάμεσα σε δύο κομμάτια λαδόχαρτου.
Με χοντρό πλάστη αρχίζετε, με σταθερές κινήσεις, να ανοίγετε φύλλο.
Το πάχος του φύλλου πρέπει να είναι μισό εκατοστό.
Ακουμπάτε πάνω στο φύλλο τα κομμάτια του χαρτιού που αντιστοιχούν στις πλευρές του σπιτιού. Κόβετε με μαχαίρι ή με ρόδα πίτσας.
Ακουμπάτε τα κομμάτια του σπιτιού σε ένα ταψί που έχετε πρώτα στρώσει με λαδόχαρτο.
Αν θέλετε, σε αυτό το σημείο, μπορείτε με κουπάτ να κάνετε ό,τι σχήμα σας αρέσει πάνω στις πλευρές του σπιτιού, για παράδειγμα, αστεράκια, καρδιές, τετράγωνα σχήματα για παράθυρα.
Τα σχήματα που θα βγάλετε, δλδ τα αστεράκια ή τις καρδιές, μπορείτε να τα ψήσετε και να τα χρησιμοποιήσετε σαν στολίδια. Μπορείτε επίσης να κόψετε δεντράκια ή ανθρωπάκια, θα σας φανούν πολύ χρήσιμα και αυτά στον στολισμό.
Καλό είναι, πριν ψήσετε τα κομμάτια του μπισκοτόσπιτου, να βάλετε το ταψί με την ωμή ζύμη στην κατάψυξη για 20 λεπτά ή στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 με 180 βαθμούς, στον αέρα, για 15 έως 20 λεπτά, αναλόγως το μέγεθος των κομματιών που έχετε.
Αν θέλετε να φτιάξετε χρωματιστά τζάμια στους φεγγίτες ή στα παράθυρα που φτιάξατε, στη μέση του ψησίματος, βγάζετε το ταψί από τον φούρνο και τοποθετείτε στα κενά μία καραμέλα με όποιο χρώμα θέλετε. Συνεχίζετε το ψήσιμο.
Η θερμοκρασία του φούρνου θα ρευστοποιήσει την καραμέλα η οποία θα απλώσει και θα καλύψει όλο το σχήμα του παραθύρου ή του φεγγίτη που έχετε φτιάξει.
Αφήνετε τα κομμάτια του μπισκοτόσπιτου πάνω σε σχάρα να κρυώσουν καλά.
Μπορείτε να τα διατηρήσετε για πολλές ημέρες κλεισμένα καλά σε μπολ ή κουτί μέχρι να συναρμολογήσετε τα μπισκοτοσπιτα.
Πώς να συναρμολογήσετε σωστά το σπιτάκι
Γεμίζετε ένα κορνέ με γλάσο.
Για να κολλήσετε με ευκολία τις πλευρές των σπιτιών είναι καλύτερο να έχετε ένα σφιχτό γλάσο.
Παίρνετε ένα χαρτονένιο δίσκο, ο οποίος θα είναι η βάση του μπισκοτόσπιτου.
Βάζετε γλάσο στην κάτω πλευρά ενός τοίχου και τον ακουμπάτε πάνω στον δίσκο.
Στηρίζετε το κομμάτι του σπιτιού με ένα βάζο ή μία κούπα, για λίγα λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί.
Βάζετε γλάσο με το κορνέ και στις πλευρές των υπόλοιπων κομματιών.
Η συναρμολόγηση γίνεται κυκλικά. Για παράδειγμα, πρώτα ο ένας τοίχος, μετά η πρόσοψη, μετά ο άλλος πλαϊνός τοίχος και μετά το πίσω μέρος.
Αφήνετε για 10 περίπου λεπτά τους περιμετρικούς τοίχους να στεγνώσουν και να σταθεροποιηθούν.
Μπορείτε σε αυτό το σημείο να ενισχύσετε με επιπλέον γλάσο τις ενώσεις των τοίχων, από τη μέσα πλευρά αλλά και από την έξω, αν χρειάζεται.
Όταν δείτε ότι ο σκελετός του σπιτιού είναι σταθερός, ακουμπάτε και δύο πλευρές της στέγης.
Κρατάτε για λίγο με τα χέρια σας ή να στηρίζετε τις πλευρές της στέγης με βάζα ή κούπες μέχρι να στεγνώσει κάπως το γλάσο και να σταθεροποιηθούν.
Μπορείτε και εδώ να ενισχύσετε με επιπλέον γλάσο τις ενώσεις της στέγης και των τοίχων, όπως επίσης μπορείτε να ενισχύσετε και την ένωση στην κορυφή της στέγης.
Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να κολλήσετε επιμέρους κομμάτια του μπισκοτόσπιτου, όπως πόρτες, παράθυρα ή κάποια μικρά στολίδια από μπισκότο.
Αν κάνετε για πρώτη φορά μπίσκοτόσπιτα ή αν θέλετε να νιώθετε περισσότερη ασφάλεια καλό είναι να ζητήσετε τη βοήθεια κάποιου ώστε να σας βοηθήσει στη συναρμολόγηση. Δύο χέρια παραπάνω είναι μεγάλη βοήθεια.
Η διαδικασία του να φτιάξει κάποιος μπισκοτόσπιτα μπορεί να γίνει πολύ πιο εύκολη αν μοιράσει τη διαδικασία σε διάφορες μέρες. Δηλαδή μπορείτε να κάνετε άλλη μέρα τη ζύμη και να τη φυλάξετε για δύο τρεις μέρες στο ψυγείο, άλλη μέρα να κόψετε και να ψήσετε τα επιμέρους κομμάτια του μπισκοτόσπιτου, και άλλη μέρα να κάνετε τη συναρμολόγηση.
Επίσης, αν συμβεί κάποιο μικρό “ατύχημα” και κάποια από τις πλευρές του σπιτιού σπάσει, μπορείτε εύκολα να την κολλήσετε με λίγο γλάσο. Ο στολισμός που θα γίνει αργότερα με γλάσο, καραμέλες και διάφορα στολίδια δεν θα αφήσει να φανεί καμία αστοχία!
Για να μαθαίνεις άμεσα ό,τι νέο μας αφορά, ακολούθησε το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube