Αν ψάχνεις εύκολο ψωμί χωρίς μαγιά αυτή η συνταγή θα γίνει η αγαπημένη σου. Πρόκειται για ένα σπιτικό ψωμί με ξηρούς καρπούς που δεν χρειάζεται φούσκωμα, ούτε χρόνο αναμονής. Ανακατεύεις τα υλικά, δεν περιμένεις να διπλασιαστεί σε όγκο και το βάζεις κατευθείαν για ψήσιμο.
Η σημερινή συνταγή έχει όλες τις προϋποθέσεις πραγματικά για να σας λύσει τα χέρια.
Είναι ιδανική για πρωινό, για συνοδευτικό στο φαγητό, για υγιεινό σνακ μέσα στην ημέρα αλλά είναι και τέλειο σε μπουφέ με τυριά, αλλαντικά και μαρμελάδες.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και να ζυμώσουμε ελάχιστα τη ζύμη.
Η σόδα που περιέχει το ψωμί και που είναι το βασικό συστατικό για να φουσκώσει, είναι ένα υλικό που ξεκινάει να λειτουργεί αμέσως μόλις έρθει σε επαφή με το αλεύρι και το νερό.
Συνεπώς, μόλις ζυμώσουμε το ψωμί το βάζουμε αμέσως στο φούρνο ώστε να εκμεταλλευτούμε την ιδιότητα της σόδας και να ψηθεί σωστά.
Το ψωμί με σόδα είναι δημοφιλές στην Ιρλανδία. Παραδοσιακά το έφτιαχναν οι Ιρλανδοί για να γλιτώσουν τον χρόνο της ωρίμανσης της ζύμης.
Στην υφή του δεν μοιάζει ούτε με το προζυμένιο ψωμί ούτε με το ψωμί μαγιάς. Είναι αρκετά στιβαρό και θα μπορούσε κάποιος να πει ότι θυμίζει το ψωμί από ντίνκελ.
Δεν θυμίζει το εύκολο ψωμί με μπύρα, ούτε και το εξαιρετικό σπιτικό ψωμί με αλεύρι Ζέας, έχει όμως τον δικό του “χαρακτήρα” που θα λατρέψετε.
Η κόρα είναι αρκετά τραγανή και σκληρή και η ψίχα είναι πυκνή και συνεκτική.
Η προσθήκη ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων του δίνει περισσότερη γεύση και το κάνει πιο ταιριαστό σε ένα τραπέζι πρωινού ή σε ένα τραπέζι με τυριά και αλλαντικά.
Η περίοδος των γιορτών που έχει πολλά καλέσματα και τραπεζώματα είναι ιδανική για να το δοκιμάσετε.
Υλικά για ένα καρβελάκι
- 700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (χρησιμοποίησα Μάννα)
- 100 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
- 60 γρ. κολοκυθόσπορος
- 60 γρ. ηλιόσπορος
- 30 γρ. λιναρόσπορος τριμμένος
- 100 γρ. κράνμπερις αποξηραμένα
- 2 ποτήρια νερό (500 ml)
- 2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. αλάτι (αν δεν έχουν οι ξηροί καρποί)
Με τον αυτόματο μετατροπέα υλικών του Foodurismo, δες εύκολα, για κάθε συνταγή, πόσα γραμμάρια ή ml αντιστοιχούν σε κάθε κουπα. Δοκίμασέ τον εδώ!
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε το αλεύρι.
Ρίχνουμε τη σόδα και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τους καρπούς και τα cranberries.
Ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό ενώ ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.
Αφού ρίξουμε όλο το νερό ξεκινάμε να ζυμώνουμε το ψωμί με τα χέρια.
Αν δείτε ότι κολλάει η ζύμη, ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.
Δίνουμε το σχήμα ενός μικρού καρβελιού στη ζύμη.
Αμέσως μεταφέρουμε το καρβελάκι σε ένα ταψί ή σε μία μικρή γάστρα, που πρώτα έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε στις αντιστάσεις, στους 190 βαθμούς, για μία περίπου ώρα.
Αν ψήσουμε το ψωμί σε γάστρα που έχει καπάκι καλό είναι τα τελευταία λεπτά να του αφαιρέσετε για να ροδίσει η πάνω πλευρά.
Βγάζουμε το ψωμί από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το ψωμί σόδας το ψήνουμε κατευθείαν αφού το ζυμώσουμε.
Δεν το αφήνουμε να ξεκουραστεί σχεδόν καθόλου γιατί η σόδα είναι ένα υλικό που ξεκινά να δουλεύει αμέσως.
Σερβίρουμε το ψωμί με μαρμελάδα, τσάτνεϊ ή μέλι και φυσικά μαζί με τυριά.
Για να μαθαίνεις άμεσα ό,τι νέο μας αφορά, ακολούθησε το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube