Τα pancakes μπανάνας, χωρίς ζάχαρη, είναι ένα πολύ εύκολο και γρήγορο πρωινό.
Ετοιμάζεται κυριολεκτικά μέσα σε 5 λεπτά.
Η ώριμη μπανάνα δίνει όση γλύκα χρειάζεται στα pancakes.
Οπότε, δεν χρειάζεται να βάλετε στο μείγμα καμία άλλη γλυκαντική ουσία.
Συνήθως, χρησιμοποιώ βρώμη, που την αλέθω στο μπλέντερ και την κάνω αλεύρι.
Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο αλεύρι θέλετε. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, απλό ή ολικής, αλεύρι φαγόπυρου.
Τα πανκέικς βέβαια δεν περιέχουν μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Η άλλη εύκολη συνταγή για εύκολα pancakes ή τηγανίτες περιέχει μόλις 1 κουταλιά της σούπας.
Υλικά για 3-4 pancakes
- 2 ώριμες μπανάνες
- 2 αυγά
- 60 γρ. αλεύρι βρώμης (ή οποίο αλεύρι θέλετε)
- 2 κ.γ baking powder
- ½ κ.γ. κανέλα τριμμένη (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Λιώνουμε καλά τις μπανάνες με ένα πιρούνι.
Προσθέτουμε τα αυγά και αναμιγνύουμε καλά.
Προσθέτουμε το baking powder και την κανέλα στο αλεύρι, και τα ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα των αυγών και της μπανάνας, ενώ ανακατεύουμε.
Θέλουμε το μείγμα να είναι παχύρευστο.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
Ρίχνουμε μέσα μία κουτάλα από το μείγμα.
Σε δύο περίπου λεπτά αρχίζουμε να βλέπουμε ότι το pancake κάνει φυσαλίδες. Αυτή είναι η ένδειξη ότι αρχίζει να ψήνεται σωστά.
Περιμένουμε 3 με 4 λεπτά, μέχρι να ψηθεί η κάτω πλευρά και μετά γυρνάμε το pancake από την άλλη.
Συνολικά τα pancakes θέλουν 6-8 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους.
Σερβίρουμε τα pancakes ζεστά, με αλείμματα ξηρών καρπών, μέλι, μαρμελάδες ή φρούτα.
Tip: αν δούμε ότι το μείγμα έχει πήξει πολύ, μπορούμε να προσθέσουμε λίγες κουταλιές νερό ή γάλα. Είναι πολύ πιθανό να πήξει το μείγμα αν μείνει 15-20 λεπτά επειδή η βρώμη απορροφά μεγάλη ποσότητα από το υγρό του μείγματος.