To κείμενο ξεκινά με μια τοποθέτησή μου: μπορώ να ζήσω με τυρόπιτες και τηγανιτές πατάτες. Εντάξει, σήμερα μιλάμε για τυρόπιτες, σε αυτές θα επικεντρωθούμε. Τυρόπιτα ταψιού, τυρόπιτα σφολιάτα, τυρόπιτα με χειροποίητο ή έτοιμο φύλλο, τυροπιτάκια, οποιοδήποτε τυράκι “κλείνεται” σε οποιοδήποτε φύλλο, εγώ το αγαπώ.
Η γέμιση για τα ρολά τυρόπιτας είναι απλή. Μπορούμε να βάλουμε όποια τυριά μας αρέσουν ή όποια έχουμε στο ψυγείο μας. Το γιαούρτι κάνει τη γέμιση ζουμερή και ισορροπημένη.
Τα ρολά τυρόπιτας με έτοιμο φύλλο έχουν μια παραπάνω ευκολία στην παρασκευή αλλά και ένα επιπλέον “ατού”, τυλίγονται, ψήνονται και βγαίνουν τραγανά από παντού.
Μπορείτε να ψήσετε τα ρολά από πριν και να τα ζεστάνετε όταν θέλετε να τα σερβίρετε, ή να τα παγώσετε ωμά και να τα ψήσετε κατευθείαν όποτε τα χρειάζεστε.
Είναι ιδανικά για ένα γρήγορο πρωινό, για ένα χαλαρό τραπέζι ή ένα snack στο χέρι.
Υλικά
- 400 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- 400 γρ. ανθότυρο θρυμματισμένο
- 200 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γραβιέρα, έμενταλ, κασέρι ή όποιο τυρί θέλετε)
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 2 αυγά
- λίγα φύλλα δυόσμου (προαιρετικά)
- ελαιόλαδο για τα φύλλα
- σουσάμι για το πασπάλισμα
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ αδειάζουμε τη φέτα, το ανθότυρο και τη μοτσαρέλα. Ρίχνουμε μπόλικο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι και τα αδειάζουμε στο γιαούρτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα και το προσθέτουμε στο μείγμα των τυριών. Ανακατεύουμε ξανά.
Αν χρησιμοποιήσουμε δυόσμο, τον ψιλοκόβουμε στα τυριά και ανακατεύουμε.
Παίρνουμε ένα φύλλο και το απλώνουμε σε μια επιφάνεια εργασίας με την πλατιά πλευρά του προς τα εμάς. Το ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Απλώνουμε κατά μήκος της φαρδιάς πλευράς λίγο από το μείγμα των τυριών.
Κλείνουμε προς τα μέσα τις πλαϊνές πλευρές του φύλλου και τυλίγουμε σε ρολό.
Τοποθετούμε το ρόλο σε ένα ταψί που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με όλα τα φύλλα κρούστας.
Όταν γεμίσει το ταψί λαδώνουμε τα ρολά με ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε τα ρολά στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
Για να μαθαίνεις άμεσα ό,τι νέο μας αφορά, ακολούθησε το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube