Σπανακορυζο λευκό με λεμόνι, σπανακορυζο με ντομάτα. Σπανακόρυζο με φέτα στο πλάι ή γιαούρτι, σπανακόρυζο λατρεμένο αλλά και παρεξηγημένο από πολλούς.
Αυτές τις μέρες που έλεγα ότι κάναμε σπανακόρυζο για το blog επιβεβαίωσα ότι είναι και αυτό ένα από τα φαγητά που έχουν ή φανατικούς φίλους ή ορκισμένους εχθρούς. Μέση λατάσταση δεν υπάρχει. Κάποιοι ακούνε σπανακόρυζο και τρέχουν τα σάλια τους και άλλοι τρέχουν… προς αντίθετη κατεύθυνση. Ο Κώστας κι εγώ ανήκουμε στην πρώτη κατηγορία, η Αλεξάνδρα στη δεύτερη, νομίζω ότι είναι ικανή να βάλει τα κλάματα αν της πεις ότι αυτό έχουμε για φαι ναι τίποτα άλλο…
Όταν ήμουν μικρή αδυνατώ να θυμηθώ αν μου άρεσε. Θυμάμαι μόνο ότι η μητέρα μου έκανε το σπανακόρυζο με διάφορα χορταρικά από τον κήπο και από τους αγρούς. Χρησιμοποιούσε λίγο σπανάκι και περισσότερο καυκαλήθρες, μυρώνια, λάπατα, φρέσκα κρεμμυδάκια και βέβαια μπόλικο άνηθο. Αυτό το φαγητό στο σπίτι το λέγαμε “λάχανα γιαχνί”. Μάλλον ήταν η πιο παραδοσιακή πελοποννησιακή εκδοχή του “σύγχρονου” σπανακόρυζου, εξ ου και η προσθήκη της ντομάτας, ξέρετε όπου ντομάτα κι ένας Πελοποννήσιος.
Όσοι από εσάς είστε fan του σπανακόρυζου, κλείστε τα αυτιά σας στα υποτιμητικά σχόλια. Φτιάξτε αυτό το θαυμάσιο φαγητό όσο ακόμα το σπανάκι και οι άλλες χειμερινές πρασινάδες είναι σε αφθονία.
Προσωπικά, σε ένα μόνο δεν έχω καταλήξει ακόμα… αν του ταιριάζει περισσότερο η φέτα ή η γραβιέρα. Συχνά βέβαια πιάνω τον εαυτό μου να κλίνει προς τη δεύτερη επιλογή, γραβιέρα Νάξου και… φρέσκο ψωμί ! Γούστα είναι αυτά, περί ορέξεως… σπανακόρυζο!
ΥΛΙΚΑ
(3-4 μερίδες)
- 750 γρ. σπανάκι και σέσκουλα ανάμεικτα
- 5-6 φύλλα μαρουλιού
- 6-8 φρέσκα κρεμμυδάκια
- μια γεμάτη χούφτα άνηθο
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 φλιτζανάκι του ελληνικού ρύζι γλασέ (χρησιμοποιώ μπασμάτι)
- αλάτι και πιπέρι
- λεμόνι για το σερβίρισμα
Με τον αυτόματο μετατροπέα υλικών του Foodurismo, δες εύκολα πόσα γραμμάρια ή ml αντιστοιχούν σε κάθε κουπα. Δοκίμασέ τον εδώ!
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα λαχανικά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο, ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τα υπόλοιπα λαχανικά. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, αδειάζουμε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ελαφρά, προσεκτικά, χωρίς απότομες κινήσεις τα χορταρικά.
Η ένταση της φωτιάς καλό είναι να είναι μέτρια προς δυνατή.
Αφού αρχίσουν τα χορταρικά να μειώνονται σε όγκο προσθέτουμε και τον πελτέ. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα, ουσιαστικά μετακινουμε λίγο τα χόρτα μέσα στην κατσαρόλα, ώστε να μαραθούν όλα με το ελαιόλαδο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 25-30 λεπτά.
Προσθέτουμε το ρύζι και αφήνουμε να βράσει κι αυτό, περίπου 15 λεπτά ακόμα. Αν το φαγητό δεν έχει αρκετό ζουμί για να βράσει το ρύζι -παρόλο που συνήθως όλα αυτές οι πρασινάδες βγάζουν υγρά κατά το βρασμό- μπορούμε να προσθέσουμε ένα φλιτζανάκι νερό όταν ρίξουμε το ρύζι.
Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, τραβάνε την κατσαρόλα από τη φωτιά, στύβουμε λεμόνι και απολαμβάνουμε το σπανακόρυζο με ωραίο ψωμί και φέτα !
Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο μας αφορά, ακολούθησε το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube
Βρείτε τη συνταγή στο κανάλι μας στο youtube: