Η γαριδομακαροναδα είναι για μερικούς ένα “ψαρωτικό φαγητό” να το κάνουν στο σπίτι, ίσως θεωρούν ότι φτιάχνεται επιτυχώς μόνο σε καλές ψαροταβέρνες. Πράγματι ισχύει αυτό, σε πολλά μέρη έχουμε όλοι φάει αξιομνημόνευτες γαριδομακαρονάδες, όπως και σε κάποια άλλα θλιβερές, αλλά ας θυμόμαστε τις πρώτες.
Προσωπικά, επικές και αλησμόνητες γαριδομακαρονάδες έχω φάει πριν από αρκετά χρόνια στην ταβέρνα της Πόπης και της Νεκταρίας στο λιμάνι της Ανάφης και στους αγαπημένους μας Αντώνη και Χρυσούλα στην Ελαφόνησο.
Είναι όμως κρίμα να μην επιχειρήσει κανείς να φτιάξει τη δική του γαριδομακαροναδα στο σπίτι, υπάρχουν τόσες καλές συνταγές και βοηθητικές περιγραφές -ελπίζω και η δική μου να είναι μια από αυτές- που σίγουρα αξίζει η προσπάθεια.
Αν μάλιστα έχετε κέφι και πειραματιστείτε λίγες φορές και καταλήξετε σε ένα αποτέλεσμα που σας ικανοποιεί, τότε σίγουρα θα καμαρώνετε για το πιάτο που φτιάξατε με τα χεράκια σας.
ΥΛΙΚΑ
Για 2 (αρκετά πεινασμένα) άτομα
300 σπαγγέτι
8 γαρίδες Νο 1 φρέσκιες ή κατεψυγμένες
2 μέτριες ώριμες ντομάτες + 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ή μια κονσέρβα ντοματάκια
2 μικρά ξερά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 σφηνάκι ούζο ή ρακή (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά και κρασί, 100 ml περίπου)
1 ξυλάκι κανέλας + ½ κουταλιά του γλυκού κανέλα σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζετε νερό για τα ετοιμάσετε τα μακαρόνια. Μέχρι αυτό να βράσει φτιάχνετε τη σάλτσα για τις γαρίδες.
Σε ευρύχωρη και ρηχή κατσαρόλα ή σε ένα γουόκ σοτάρετε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα μαζί με την κανέλα και τη δάφνη.
Σβήνετε με το ούζο ή το κρασί και αφήνετε να βράσουν 1-2 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτετε την ντομάτα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε για 7-8 λεπτά.
Εν τω μεταξύ το νερό θα είναι έτοιμο για να ρίξετε τα μακαρόνια, μην ξεχάσετε να ρίξετε και μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Βράζετε τα ζυμαρικά 2-3 λεπτά λιγότερο απ’ όσο λέει η συσκευασία ή απ’ ό,τι συνηθίζετε.
Γυρνάμε πάλι στη σάλτσα, είναι έτοιμη να ρίξετε τις γαρίδες, οι οποίες θέλουν το πολύ 5 λεπτά μαγείρεμα αλλιώς σκληραίνουν και χάνουν τη γεύση τους. Μαγειρέψτε λοιπόν τις γαρίδες 2 λεπτά μόνες τους και μετά ρίξτε τα μακαρόνια μέσα στη σάλτσα.
Πιάστε τα μακαρόνια με μια πιρούνα και ρίξτε τα στη σάλτσα έτσι ώστε να πάρουν μαζί τους και μια μικρή ποσότητα νερού, θα τους χρειαστεί για να βράσουν όσο πρέπει. Αν χρειαστεί, αν δηλαδή η σάλτσα είναι αρκετά πηχτή, ρίξτε μερικές κουταλιές νερό από αυτό που έβρασαν τα μακαρόνια.
Είστε έτοιμοι να σερβίρετε την γαριδομακαρονάδα σας ! Αν σας αρέσει ρίξτε και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό, δίνει χρώμα και βοηθάει να έχουμε καλή μνήμη. Στις φωτογραφίες που βλέπετε δεν έχω βάλει μαϊντανό… τον ξέχασα !
Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο μας αφορά, ακολούθησε το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube
