ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΤΥΡΕΝΙΑ ΣΑΛΤΣΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΑΜΑΡΤΙΑ ΕΞΟΜΟΛΟΓΟΥΜΕΝΗ...

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΤΥΡΕΝΙΑ ΣΑΛΤΣΑ

Κοιτώντας τις φωτογραφίες ή το βίντεο με τις πενες στο φούρνο με σπανακι και σαλτσα τυριων, σίγουρα θα σκεφτείτε “τι λαχταριστό φαγητό”, “μου τρέχουν τα σάλια”, “πόσες άραγε θερμίδες έχει”! Δίκιο σε όλα έχετε, προσυπογράφω! Είναι ένα λαχταριστό πιάτο, νόστιμο, διαφορετικό από τα συνηθισμένα, πλούσιο σε γεύση και ναι, δεν το λες ακριβώς “διαίτης” αλλά δεν είναι τόσο απαγορευτικό.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΤΥΡΕΝΙΑ ΣΑΛΤΣΑ

Συχνά “ενοχοποιούμε” φαγητά ως θερμιδούχα και τα διαγράφουμε από το διαιτολόγιό μας και σκέφτομαι ότι ίσως είναι υπερβολή.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΤΥΡΕΝΙΑ ΣΑΛΤΣΑ

Σε ένα πυρέξ μακαρονιών, όπως στη σημερινή συνταγή, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ένα βουνό τυριά, ούτε βούτυρο για να κάνετε την σάλτσα, ούτε επίσης είναι απαραίτητο ένα πλούσιο φαγητό σε θερμίδες να το φτιάχνουμε πολύ πολύ συχνά.

Αν ένα τέτοιο φαγητό το “προσέξετε” λιγάκι, και χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά ολικής άλεσης, ή κατσικίσιο γάλα για την σάλτσα, ή τυριά με χαμηλά λιπαρά, και αν βέβαια κάνετε και μια πλούσια πράσινη ή άλλη σαλάτα στο πλάι έχετε αμέσως ένα ωραίο γεύμα. 

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΤΥΡΕΝΙΑ ΣΑΛΤΣΑ

Το παν είναι η ισορροπία και η ισορροπία όπως και τα φαγητά μας περνάνε από τα δικά μας χέρια.

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

  • 300 γρ. πένες ολικής ή απλές
  • 300 γρ. σπανάκι (καθαρό βάρος)
  • 150 γρ. γαλοπούλα καπνιστή σε κομμάτια (προαιρετικά)

Για την τυρένια σάλτσα

  • 250 γρ. τυριά ανάμεικτα (κασέρι, γραβιέρα, έμενταλ, ο,τι θέλετε, ακόμη και λίγη φέτα)
  • 800 ml γάλα φρέσκο
  • 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • λίγο πιπέρι

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΤΥΡΕΝΙΑ ΣΑΛΤΣΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι. Σε μεγάλη κατσαρόλα και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το αχνίζουμε.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΤΥΡΕΝΙΑ ΣΑΛΤΣΑ

Βάζουμε δηλαδή τα πλυμένα φύλλα του σπανακιού στην κατσαρόλα και το ανακατεύουμε ελαφρά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να χάσει τα υγρά και να συρρικνωθεί ο όγκος του. Αυτό θα πάρει 4-5 λεπτά το πολύ.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΤΥΡΕΝΙΑ ΣΑΛΤΣΑ

Αφού αχνίσετε το σπανάκι, το βάζετε στο μπλέντερ και το πολτοποιείτε. Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο σπανάκι, το ξεπαγώνετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και το πολτοποιείτε. Το αφήνετε στην άκρη. 

Bράζετε τις πενες σε αλατισμένο νερό. Προτιμήστε να τις βράσετε λίγο, στο μισό χρόνο από ο,τι γράφει η συσκευασία ή από ο,τι συνήθως.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΤΥΡΕΝΙΑ ΣΑΛΤΣΑ

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΤΥΡΕΝΙΑ ΣΑΛΤΣΑ

Σουρώνετε τις πενες από το νερό τους, τις αφήνετε στην κατσαρόλα και έτσι όπως είναι ακόμα καυτές ρίχνετε το πολτοποιημένο σπανάκι και ανακατεύετε μέχρι να αναμειχθούν καλά πένες και σπανάκι. Αφήνετε τις πένες στην άκρη.

Σε μέτρια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο, μόλις ζεσταθεί καλά ρίχνετε λίγο λίγο το αλεύρι και ανακατεύετε. Προσέχετε να μην καεί το μείγμα του αλευριού αλλά να καβουρδιστεί ελαφρά. Προσθέστε σιγά σιγά το γάλα ενώ ανακατεύετε συνεχώς, ακολουθείτε δηλαδή τη διαδικασία της μπεσαμέλ, μόνο που σε αυτή την περίπτωση θα φτιάξετε μια πολύ αραιή μπεσαμέλ.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΤΥΡΕΝΙΑ ΣΑΛΤΣΑ

Αφού αδειάσετε όλο το γάλα πρόσθετε και τα τυριά, κρατώντας μια χούφτα περίπου για το πασπάλισμα. Ανακατεύετε το μείγμα, πρόσθετε και όσο πιπέρι σας αρέσει.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΤΥΡΕΝΙΑ ΣΑΛΤΣΑ

Αδειάζετε τα 2/3 περίπου της ποσότητας της σάλτσας τυριών στα μακαρόνια με το σπανάκι, ανακατεύετε να αναμειχθούν καλά.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΤΥΡΕΝΙΑ ΣΑΛΤΣΑ

Έχετε βουτυρώσει ένα πυρέξ, αδειάζετε μέσα το μισό μείγμα των μακαρονιών-σπανακιού-σάλτσας τυριών, απλώνετε μερικά κομμάτια γαλοπούλας, πασπαλίζετε με λίγο τυρί, αδειάζετε και τα υπόλοιπα μακαρόνια, βάζετε και την υπόλοιπη γαλοπούλα, και καλύπτετε με το ⅓ της σάλτσας τυριών που έχετε κρατήσει και τελειώνετε πασπαλίζοντας με λίγο ακόμα τριμμένο τυρί και αν θέλετε και λίγη τριμμένη φρυγανιά.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΤΥΡΕΝΙΑ ΣΑΛΤΣΑ

Ψήνετε για 25-30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΤΥΡΕΝΙΑ ΣΑΛΤΣΑ

Όταν το βγάλετε από τον φούρνο αφήστε να σταθεί τουλάχιστον μισή ώρα πριν το σερβίρετε.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΤΥΡΕΝΙΑ ΣΑΛΤΣΑ

Τρώγεται ως συνοδευτικό αλλά και ως γεύμα με μια ωραία πράσινη σαλάτα.