Jacket potatoes, πατατες ψητες, γεμισμένες με τυριά, αλλαντικά, πιπεριές, μανιτάρια, σολωμό, γαρνιρισμένες με στραγγιστό γιαούρτι ή sour cream. Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα φαγητά που μπορεί κανείς εύκολα να φτιάξει.
Οι αγαπημένες μου πατατούλες φτιάχνουν με πάρα πολλές παραλλαγές ένα αγαπημένο σνακ, το πιο διάσημο -ίσως- αγγλικό σνακ.
Δοκίμασα για πρώτη φορά jacket potatoes πριν από πολλά χρόνια στο Λονδίνο, στο Covent Garden Piazza. Πολύ κοντά στον υπόγειο σταθμό του μετρό στο Covent Garden, υπάρχει ένας στεγασμένος χώρος με διάφορα μαγαζιά φαγητού, μπύρας, τσαγιού, καταστήματα με ρούχα, υπαίθρια μανάβικα και υπερ-δραστήριους καλλιτέχνες του δρόμου. Ξυλιασμένοι από την παγωνιά του Φλεβάρη και το πολύωρο περπάτημα στους δρόμους του Λονδίνου, με τσάντες στα χέρια, τρυπώσαμε στη Piazza για μια… “ανάσα ζεστασιάς”. Σε ένα μαγαζί -δεν θυμάμαι καν το όνομά του- υπήρχαν σωροί από φρεσκοψημένες πατάτες και αναρίθμητα είδη για να τις γεμίσεις. Τυριά, μπέικον, σαλάμια, αντζούγιες, σολωμός, γαρίδες, φασόλια, κρεμμύδια, σάλτσες. Οι αχνιστές πατάτες άνοιγαν μπροστά σου, γεμίζονταν με ο,τι ζητούσες και ή τις έτρωγες αμέσως ή έμπαιναν για ελάχιστα λεπτά σε γκριλ να γκρατιναριστούν.
Έτρωγες τις πατατούλες σου σε ένα χάρτινο “σκαφάκι” με πλαστικά μαχαιροπήρουνα και ήσουν ευτυχισμένος.
Το υπέροχο με αυτή τη συνταγή και το τόσο βολικό είναι ότι προσαρμόζεται στα γούστα του καθενός από την παρέα. Μπορείτε δηλαδή να ψήσετε τις πατάτες και να κάνετε διάφορες μίξεις και παραλλαγές.
Είτε “φορτώσετε” τις jacket potatoes με ο,τι λαχταριστό και θερμιδούχο υλικό αγαπάτε είτε τις γαρνίρετε απλά και απέριττα με ένα ωραίο γιαούρτι, πιπέρι και φρέσκο κρεμμυδάκι θα τις αγαπήσετε και θα τις φτιάχνετε ξανά και ξανά…
ΥΛΙΚΑ
- 4 μετρίου μεγέθους πατάτες
- 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το άλειμμά τους
- λίγο αλάτι
- 120 γρ. τυριά τριμμένα (κασέρι, έμενταλ, μοτσαρέλα, κεφαλογραβιέρα) κάποια από αυτά, οποία έχετε στο ψυγείο ή όποια σας αρέσουν
- 80 γρ. αλλαντικά σε κομμάτια (οποία προτιμάτε) χρησιμοποίησα μορταδέλα
- 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μουστάρδα
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
- σχοινόπρασο ή φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- φρέσκο τριμμένο πιπέρι
- Sour cream ή γιαούρτι στραγγιστό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλύντε καλά τις πατάτες, χρησιμοποιήστε βουρτσάκι ή σφουγγαράκι και νερό για να φύγουν τα χώματα που έχουν πάνω τους οι πατάτες.
Σκουπίστε τις πατάτες με χαρτί κουζίνας. Με ένα πινέλο κουζίνας ή με τα χέρια σας αλείφετε τις πατάτες με το ελαιόλαδο.
Τις τρυπάτε με ένα πιρούνι και τις βάζετε σε μια λαμαρίνα στρωμένη με χαρτί ψησίματος και τις αλατίζετε ελαφρά.
Ψήνετε τις πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο για 50-60 ανάλογα με το μέγεθός τους.
Αφού βγάλετε τις πατάτες από τον φούρνο, τις αφήνετε 10 περίπου λεπτά να κρυώσουν κάπως. Με μια πετσέτα ή με γάντια σιλικόνης πιάνετε τις πατάτες, και με ένα μαχαίρι κάνετε μια βαθιά σχισμή χωρίς όμως να κόψετε την πατάτα στα δύο. Θέλετε απλώς να ανοίξει τόσο ώστε να φτιάξετε μια “φωλιά”.
Με ένα κουτάλι αφαιρείτε από κάθε πατάτα λίγο από το εσωτερικό της, περίπου μία κουταλιά, και την βάζετε σε ένα μπολ. Ξαναβάζετε τις πατάτες στη λαμαρίνα, τις πιέζετε ελαφρά με τα χέρια ν ανοίξουν λίγο, να σχηματιστεί δηλαδή μια “τσέπη” και τους ρίχνετε αλάτι και πιπέρι. Τις αφήνετε στην άκρη.
Στο μπολ με την ψημένη πατάτα ανακατεύετε τα τυριά, τα αλλαντικά και τη μουστάρδα. Με αυτό το μείγμα γεμίζετε τις πατάτες. Σε κάθε πατάτα χρειάζεται περίπου 1-2 κουταλιές από το μείγμα, ανάλογα με το μέγεθός τους. Ρίχνετε από πάνω έξτρα τριμμένο τυρί και τις βάζετε ξανά στο φούρνο για 6-8 λεπτά, ίσα να λιώσουν τα τυριά και να ροδίσουν ελαφρά.
Σερβίρετε τις πατάτες ζεστές μόνες τους ή με μια πράσινη σαλάτα.
Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο μας αφορά, ακολούθησε το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube
Βρείτε τη συνταγή στο κανάλι μας στο youtube: