Ο υπέροχος φρέσκος μούστος είναι από εκείνα τα υλικά που έχουν κάτι μαγικό. Έχει τη γεύση του σταφυλιού, το άρωμα του φθινοπώρου και την ικανότητα να μεταμορφώνεται σε ένα σωρό καλούδια. Ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκίσματα της εποχής του τρύγου είναι η μουσταλευριά.
Με λίγα και απλά υλικά, ο μούστος γίνεται μια απαλή, βελούδινη κρέμα, με υπέροχη γλυκιά γεύση και εκείνη τη χαρακτηριστική πυκνή υφή που αγαπάμε κι έχουμε συνηθίσει από παιδιά Είναι από τα γλυκά που δεν χρειάζονται ιδιαίτερες συστάσεις ούτε περίπλοκες τεχνικές. Χρειάζονται καλό μούστο, λίγη υπομονή στο ανακάτεμα και, φυσικά, τα αγαπημένα μας καρυδάκια και το καβουρδισμένο σουσάμι για το σερβίρισμα.
Η παραδοσιακή μουσταλευριά είναι ένα γλυκό ταπεινό, εποχικό και βαθιά συνδεδεμένο με την ελληνική κουζίνα. Και αυτός είναι ένας ακόμη λόγος να την απολαμβάνουμε κάθε φθινόπωρο!
Υλικά
- 1 λίτρο μούστος κομμένος
- 100 γρ. κορν φλάουρ
- 150 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
Για το γαρνίρισμα
- λίγο σουσάμι ελαφρά καβουρδισμένο
- κανέλα
- λίγα καρύδια
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε τον μούστο, περνώντας τον από σουρωτήρι. Κρατάμε όμως μια κούπα μούστο στην άκρη.
Διαλύουμε πολύ καλά το κορν φλάουρ στην κούπα με τον κρύο μούστο. Δεν πρέπει να έχει σβόλους.
Όταν ζεσταθεί ο μούστος στην κατσαρόλα, προσοχή όχι να κοχλάσει, αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα το μείγμα του μούστου με το κορν φλάουρ.
Προσοχή, η ένταση της φωτιάς να είναι χαμηλή.
Ανακατεύουμε με σύρμα. Συνήθως, το μείγμα μέσα σε 1-2 λεπτά θα πήξει, εσείς όμως θα συνεχίσετε να ανακατεύετε με το σύρμα σε χαμηλή φωτιά για 10 περίπου λεπτά. Αυτό χρειάζεται για να προλάβει η μουσταλευριά να ψηθεί και να μην αφήνει επίγευση από το κορν φλάουρ.
Αν ωστόσο θέλετε να βεβαιωθείτε ότι η μουσταλευριά έχει πήξει σωστά, ρίχνετε μια κουταλιά από το μείγμα σε ένα πιάτο, τραβάτε μια γραμμή με το κουτάλι, κι αν το κενό δεν κλείσει, τότε είναι δεμένη σωστά και είναι έτοιμη.
Δύο λεπτά πριν κατεβάσετε την κατσαρόλα από τη φωτιά ρίχνετε και τα καρύδια χοντροκομμένα. Ανακατεύετε καλά.
Αδειάζετε τη μουσταλευριά σε ρηχά πιάτα ή μπολ, την πασπαλίζετε με κανέλα, σουσάμι και καρύδια.
Μπορείτε να απολαύσετε τη μουσταλευριά ζεστή αλλά και κρύα.
Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο μας αφορά, ακολούθησε το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube
Βρείτε τη συνταγή στο κανάλι μας στο youtube: