Η κοτοπιτα είναι νομίζω η πιο αγαπημένη για μας στο σπίτι, εντάξει, μετά την χορτόπιτα. Εκτός από νόστιμη είναι εκείνη που μας σώζει σε μεγάλες πείνες, σε ημέρες που δεν μαγειρεύω και πρέπει να πάρουμε μαζί μας στο γραφείο ή στο σχολείο κατιτίς… Αν μάλιστα την συνοδεύσετε και με μια σαλάτα που σας αρέσει είναι ένα πλήρες, χορταστικό γεύμα.
Είναι σχετικά ελαφριά λόγω του κοτόπουλου αλλά έχει μια ξεχωριστή νοστιμιά από την γλύκα της κόκκινης πιπεριάς και των κίτρινων τυριών.
Το πλεονέκτημα με τις πιπεριές Φλωρίνης είναι ότι η γεύση τους είναι ραφινάτη και εκλεπτυσμένη, με δικό της χαρακτήρα αλλά ήπια. Καμία σχέση δηλαδή με τις πράσινες κλασικές πιπεριές, που μπορεί το άρωμα και η γεύση τους να είναι χαρακτηριστική και ταυτισμένη με πολλά ελληνικά φαγητά αλλά πώς να το κάνουμε… είναι λιγάκι αυθάδικη κι εύκολα «καπελώνει» τις γεύσεις από τα άλλα υλικά της «παρέας».
Συνήθως χρησιμοποιώ έτοιμα φύλλα χωριάτικα, βέργας από ένα μικρό μαγαζάκι στη γειτονιά μου. Εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά φύλλο κουρού, κρούστας ή και το κλασικό σπιτικό φύλλο αν έχετε κέφι να το ανοίξετε μόνοι σας, και να καταλήξετε σε ό,τι σας αρέσει. Προσωπικά, νομίζω πως σε αυτήν την πίτα ταιριάζει το χωριάτικο φύλλο, είναι τόσο όσο σε πάχος και γεύση, το φύλλο κρούστας το βρίσκω κάπως… λίγο και αρκετά λαδερό αφού δεν απορροφά καλά το λάδι, ενώ το κουρού ή την σφολιάτα είναι too much… Επειδή όμως αυτά είναι γούστα δοκιμάστε και αποφασίστε τί σας ευχαριστεί.
ΥΛΙΚΑ
(Γιά ενα ταψί ή Πυρέξ διαστάσεων 35×40 εκ)
750 γρ. κιμάς κοτόπουλου, ανάμεικτος στήθος και μπούτι
1 ξερό κρεμμύδι + 4-5 φρέσκα κρεμυδάκια, το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος τους
3 πιπεριές Φλωρίνης φρέσκιες σε καρεδάκια , μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πιπεριές από βάζο
1 μεγάλο καρότο τριμμένο
1 μεγάλη ντομάτα ώριμη σε καρεδάκια ή μισή κονσέρνα ντοματάκια
100 ml λευκό κρασί
Αλάτι, πιπέρι
4 φύλλα χωριάτικα (έτοιμα)
250 γρ, τυριά τριμμένα (γραβιέρα, κασέρι, λαδοτύρι)
ελαιόλαδο για το πυρέξ και τα φύλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πολτοποιούμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε ελαφρά με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να τον διαλύσουμε, ό,τι κάνουμε δηλαδή για τον κλασικό “κιμά για μακαρόνια”. Σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, καλό είναι να σοτάρουμε καλά τον κιμά, να απορροφήσει τα υγρά του, έτσι αποκτά ωραία γεύση. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές, το καρότο, την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 1 ώρα.
Αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει λίγο και ρίχνουμε τα τριμμένα τυριά.
Ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί που έχουμε στρώσει με τα φύλλα και τα οποία έχουμε λαδώσει καλά.
Αν χρησιμοποιήσετε χωριάτικα φύλλα βέργας αρκούν τέσσερα, δύο κάτω και δύο πάνω. Χαράσσετε τα κομμάτια και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40-45.
