Κέικ καρότου, αφράτο, ευωδιαστό με απαλή βουτυρόκρεμα.
Το κέικ καρότου είναι ένα από τα γλυκά που έχουν καταφέρει να με κερδίσουν, παρόλο που το καρότο είναι από τα λαχανικά που μου αρέσει ώμο, και σε καμία μαγειρεμένη εκδοχή του!
Πιστεύω πως η νοστιμιά του καρότου βρίσκεται στη φρεσκάδα του και στην τραγανή υφή του.
Με το κέικ καρότου όμως, κάνω μια εξαιρεση. Εκεί το καρότο χαρίζει υγρασία στην ψίχα, βοηθά το κέικ να διατηρείται μαλακό και ταιριάζει εξαιρετικά με τα μπαχαρικά, ειδικά την κανέλα.
Αγαπώ πολύ τα μαλακά κέικ, αυτά που διατηρούν την υγρασία των υλικών τους και λιώνουν στο στόμα. Αυτό είναι χαρακτηριστικό που το βρίσκω στο κέικ καρότου και στο κέικ με ολόκληρο πορτοκάλι.
Για αυτό, τα δύο αυτά κέικ μπορούν εύκολα να γίνουν εξαιρετικές τούρτες. Χωρίς δηλαδή να χρειάζεται να βάλεις σιρόπι στο παντεσπάνι, έχεις μία πολύ αφράτη και μαλακιά τούρτα, χρησιμοποιώντας μόνο frosting τυριού.
Δοκιμάστε να φτιάξετε το κέικ καρότου, είτε βάλετε βουτυρόκρεμα είτε όχι είναι το ίδιο νόστιμο και ταιριάζει θαυμάσια με τον απογευματινό καφέ και το τσάι.
Υλικά για ταψί 20×20 εκ.
- 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 3 αυγά
- 150 ml ελαφρύ ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
- 100 γρ. ζάχαρη λευκή
- 100 γρ. ζάχαρη καστανή
- 1 ½ κ.γ. κανέλα τριμμένη
- ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
- ½ κ.γ. αλάτι
Για τη βουτυρόκρεμα
- 200 γρ. τυρί κρέμα
- 150 γρ. βούτυρο αγελαδινό
- 150 γρ. άχνη ζάχαρη
- ξύσμα και 1 κ.γ. χυμός λεμονιού
- βανίλια
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το λάδι και χτυπάμε με μίξερ χειρός για 3-4 λεπτά, μέχρι το μείγμα να φουσκώσει ελαφρά. Αφήνουμε το μείγμα των αυγών στην άκρη.
Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, προσθέτουμε σε αυτό το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
Αδειάζουμε στο μείγμα των αυγών τα τριμμένα καρότα. Ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ενώ ανακατεύουμε διαρκώς με μια σπάτουλα.
Οι κινήσεις που κάνουμε με την σπάτουλα να είναι σαν να διπλώνουμε το μείγμα ώστε να κρατήσει αέρα στο εσωτερικό του
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα, για περίπου 40 λεπτά. Για σιγουριά, βυθίζουμε ένα μικρό μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα στο εσωτερικό του κέικ κι αν βγουν καθαρά τότε το κέικ είναι σωστά ψημένο.
Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί 15 λεπτά.
Ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Βουτυρόκρεμα
Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, το βούτυρο, την άχνη, τη βανίλια, το ξύσμα και μερικές σταγόνες λεμονιού.
Χτυπάμε με μίξερ χειρός για 2-3 λεπτά.
Απλώνουμε τη βουτυρόκρεμα στο κέικ.
Μπορούμε να γαρνίρουμε με κανέλα ή τριμμένα καρύδια.
Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο μας αφορά, ακολούθησε το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube
Βρείτε τη συνταγή στο κανάλι μας στο youtube: