ΜΠΑΤΖΙΝΑ, ΕΥΚΟΛΗ ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

μπατζινα batzina μπατζίνα

Η μπατζινα είναι μια εύκολη, γρήγορη και οικονομική πίτα, όπως τόσες και τόσες στην ελληνική κουζίνα. Φτιάχνεται με φρέσκα, πράσινα κολοκυθάκια, που αφθονούν τώρα το καλοκαίρι, και με μπόλικο κρεμμύδι και δροσερό δυόσμο. 

μπατζινα batzina μπατζίνα

Οι πάγκοι στις λαϊκές αγορές και τα μανάβικα βρίθουν από λαχταριστά κολοκυθάκια με τους ανθούς τους σε τιμές που δύσκολα ξεπερνούν το 1 ευρώ. Λίγα κολοκυθάκια λοιπόν, μια ωραία φέτα και μερικά μυρωδικά και φτιάχνετε στο πι και φι μια πίτα που τρώγεται χλιαρή αλλά και κρύα εξίσου. 

μπατζινα batzina μπατζίνα

Μπορείτε να φάτε την μπατζινα μόνη της συνοδεία μιας απλής καλοκαιρινής σαλάτας ή μπορείτε να την σερβίρετε ως συνοδευτικό σε ένα τραπέζι με διάφορα φαγητά.

Το καλύτερό της όμως είναι να την κόψετε σε μικρά κομμάτια μαζί με αγγουράκι και ντομάτα και από δίπλα να έχετε παγωμένο τσίπουρο ή κρασί. Αυτό σε μια ωραία βεράντα ή αυλή ή ακόμα καλύτερα σε μια παραλία είναι ό,τι καλύτερο για την μπατζινα κι εκείνη για εσάς !  

https://www.youtube.com/z6vxE_EBhzA

Για ένα ταψί μπατζινα

  • 600 γρ. πράσινα κολοκυθάκια
  • 300 γρ. φέτα
  • 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 50 γρ. καλαμποκάλευρο
  • 60 ml ελαιόλαδο
  • 120 ml φρέσκο γάλα
  • 2 αβγά
  • 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
  • 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • μερικά φύλλα δυόσμου (περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος)
  • αλάτι και πιπέρι

μπατζινα batzina μπατζίνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα τρίβουμε στην χοντρή πλευρά του τρίφτη, τα αλατίζουμε, τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε να βγάλουν τα νερά τους όση ώρα εμείς ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά για την μπατζινα.

μπατζινα batzina μπατζίνα

μπατζινα batzina μπατζίνα

Τρίβουμε στον τρίφτη το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον δυόσμο. 

μπατζινα batzina μπατζίνα

Επίσης, αν έχουμε ανθούς από τα κολοκυθάκια μπορούμε να τους ψιλοκόψουμε κι αυτούς στη γέμιση. 

Βάζουμε τα κρεμμύδια και τους κολοκυθοανθούς σε ένα μεγάλο μπολ, τα αφήνουμε στην άκρη.

μπατζινα batzina μπατζίνα

Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το γάλα, τα αβγά και μπόλικο πιπέρι, τα χτυπάμε καλά με πιρούνι. 

Στο μεγάλο μπολ που έχουμε τα κρεμμύδια προσθέτουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια και το μείγμα των αβγών.

μπατζινα batzina μπατζίνα

Προσθέτουμε τμηματικά το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το καλαμποκάλευρο και ανακατεύουμε.

μπατζινα batzina μπατζίνα

Αδειάζουμε στο μείγμα τη φέτα θρυμματισμένη, ρίχνουμε λίγο πιπεράκι ακόμη. 

μπατζινα batzina μπατζίνα

Βουτυρώνουμε καλά τον πάτο του ταψιού, αδειάζουμε το μείγμα, το απλώνουμε και το ισιώνουμε με ένα κουτάλι.

μπατζινα batzina μπατζίνα

μπατζινα batzina μπατζίνα

μπατζινα batzina μπατζίνα

Κόβουμε μικρά κυβάκια βουτύρου και τα απλώνουμε στην επιφάνεια, πασπαλίζουμε ελαφρά με λίγο καλαμποκάλευρο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. 

μπατζινα batzina μπατζίνα

μπατζινα batzina μπατζίνα

Μόλις βγάλουμε το ταψί από τον φούρνο, αφήνουμε την μπατζινα λίγο να σταθεί και την κόβουμε σε κομμάτια. Τρώγεται χλιαρή αλλά και κρύα.

μπατζινα batzina μπατζίνα

Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο μας αφορά, ακολούθησε το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube

Βρείτε τη συνταγή στο κανάλι μας στο youtube: