Τα παντζάρια είναι από εκείνα τα λαχανικά που είτε τα αγαπάς πολύ είτε τα “ανακαλύπτεις” κάποια στιγμή, όπως εγώ για παράδειγμα. Ομολογώ πως αγάπησα τα παντζάρια, μεγάλη.
Τα παντζάρια είναι ένα από τα πιο θρεπτικά και πολύχρωμα λαχανικά της ελληνικής κουζίνας.
Εκτός από το εντυπωσιακό χρώμα τους, μέσα τους “κρύβουν” νοστιμιά και θρεπτικά συστατικά.
Η φυσική τους γλυκύτητα δίνει “χαρακτήρα” σε απλές συνταγές και τις κάνει ιδιαίτερα γευστικές.
Η παντζαροσαλάτα είναι κλασική αξία στο ελληνικό τραπέζι.
Τις περισσότερες φορές συναντάμε τα παντζάρια αρτυμένα μόνο με σκόρδο, ξύδι και ελαιόλαδο, ιδανικά ως συνοδευτικό ή ελαφρύ γεύμα.
Σε πιο “παιχνιδιάρικες” και μοντέρνες εκδοχές, η παντζαροσαλάτα εμπλουτίζεται με εσπεριδοειδή ή φινόκιο, κάτι που προσδίδει ένταση στη γεύση και το άρωμα.
Βέβαια, υπάρχει πάντα χώρος και για την “comfort” παντζαροσαλάτα για εμάς που αγαπάμε την πιο κρεμώδη εκδοχή της με γιαούρτι ή μαγιονέζα.
Τελικά, τα παντζάρια έχουν τον δικό τους τρόπο να κερδίζουν μια θέση στο τραπέζι μας και στην καρδιά μας.
Υλικά
- 700 γρ. παντζάρια
- 1 ξινόμηλο
- 80 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
- 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (πλήρες ή 2%)
- 200 γρ. μαγιονέζα
- 2 κ.σ. ξύδι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- πιπέρι
Με τον αυτόματο μετατροπέα υλικών του Foodurismo, δες εύκολα, για κάθε συνταγή, πόσα γραμμάρια ή ml αντιστοιχούν σε κάθε κουπα. Δοκίμασέ τον εδώ!
Εκτέλεση
Βράζουμε τα παντζάρια σε νερό ή στον ατμό.
Ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε κύβους.
Ξεφλουδίζουμε το ξινόμηλο και το κόβουμε σε κύβους.
Προσπαθούμε οι κύβοι των παντζαριών και του ξινόμηλου να είναι όσο το δυνατόν ισομεγέθεις.
Σε ένα μπολ αδειάζουμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, προσθέτουμε τα καρύδια αφού τα σπάσουμε σε μεγάλα κομμάτια με τα δάχτυλά μας, αδειάζουμε το ελαιόλαδο και το ξίδι και τρίβουμε μπόλικο πιπέρι.
Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Προσθέτουμε τα παντζάρια και το ξινόμηλο.
Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Ιδανικά, αφήνουμε την παντζαροσαλάτα στο ψυγείο το λιγότερο 2 ώρες να γίνει δροσερή και να βγάλει τα αρώματά της.
Σερβίρουμε την παντζαροσαλάτα με λίγα τριμμένα καρύδια από πάνω.
Για να μαθαίνεις άμεσα ό,τι νέο μας αφορά, ακολούθησε το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube