Η ψητή σαλάτα ντομάτας με φέτα και πιπεριές ήταν η πιο πρόσφατη «εμμονή»μου στην κουζίνα και με… δικαιολογώ απόλυτα.
Οι ντομάτες και οι πιπεριές ψήνονται στον φούρνο μέχρι να μελώσουν, η φέτα λιώνει απαλά ανάμεσά τους και τόσο εύκολα και απλά έχετε μια τέλεια σαλάτα. Ζεστή, αρωματική, γεμάτη γεύση και ιδανική για να συνοδεύσει το τραπέζι ή και να την απολαύσετε μόνη της με λίγο καλό ψωμί.
Η ιδέα για αυτή την, αγαπημένη τελικά, ψητή σαλάτα προέρχεται από ένα επίσης αγαπημένο μαγαζί του κέντρου της Αθήνας, τον Τέλη, μια ανάσα από την πλατεία Κουμουνδούρου, στη συμβολή Ευριπίδου και Επίκουρου. Εκεί, ο Τέλης και ο αδελφός του Δήμος έψησαν και σέρβιραν από το 1978.
Από τα τραπέζια του λιτού, σε όλα του, μαγαζιού είχαν περάσει αναρίθμητα «τρανταχτά» ονόματα, εκτός από τους ταπεινούς, μα ορκισμένους, πελάτες. Τα φωτογραφικά ντοκουμέντα στους τοίχους άλλωστε ήταν πολλά. Όλοι ορκίζονταν στο όνομα του Τέλη…
Σήμα κατατεθέν του μαγαζιού τα θρυλικά χοιρινά μπριζολάκια με τις πατάτες να ξεχειλίζουν στα λευκά πιατάκια και το «καυτερό» ή μπουγιουρντί από δίπλα. Το οποίο μπουγιουρντί ήταν ψιλοκομμένη ντομάτα και καυτερή πιπεριά ψημένες σε ένα μεταλλικό δισκάκι με μπόλικη φετούλα για να δένει ωραία η σαλάτα. «Προσοχή γιατί καίει!» η απαραίτητη συμβουλή του φουργιόζου γκαρσονιού όταν η σαλάτα έφτασε στο τραπέζι.
Το δικό μου πάντως σήμα κατατεθέν αυτού του μαγαζιού ήταν το μπριζολάκι που τραβούσε από τη θράκα ο Τέλης και σε τράταρε μέχρι να αδειάσει τραπέζι. Γιατί τα τραπέζια ήταν πάντα γεμάτα!
Άνθρωποι κάθε ηλικίας, Έλληνες και τουρίστες, κάτοικοι του κέντρου αλλά και όσοι κατέβαιναν εκεί, έπρεπε απαραιτήτως να περάσουν από τον Τέλη, να φάνε, έστω στα πεταχτά, και να φύγουν. Ο κόσμος που αγαπούσε τον Τέλη κι έτρωγε στο μαγαζί του δεν ήταν στο πλαίσιο «βγαίνουμε για φαγητό», ήταν μόνο μια στάση μέσα στην καθημερινότητά του, ανάμεσα στις δουλειές που έκανε, αλλά ήταν στάση καθιερωμένη.
Υλικά για 4 άτομα
- 4 ντομάτες, ώριμες και σφιχτές
- 2-3 πιπεριές (αναλόγως το μέγεθός τους και καυτερή αν την αντέχετε )
- 200 γρ. φέτα
- ρίγανη
- 50 ml ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις πιπεριές.
Σε ένα μπολ, κόβουμε τις πιπεριές σε κομμάτια πάχους 2-3 εκατοστών.
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες με ένα μαχαίρι (το ξεφλούδισμα είναι προαιρετικό, μπορείτε να το παραλείψετε) και τις κόβουμε σε καρεδάκια.
Στρώνουμε ένα πυρέξ ή ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αδειάζουμε μέσα τις κομμένες πιπεριές και ντομάτες. ΤΙΡ: Αν δούμε πως οι ντομάτες έχουν βγάλει πολλά υγρά, τα στραγγίζουμε.
Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τη φέτα θρυμματισμένη. Πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη, δεν την βάζουμε όλη από την αρχή, την μεγαλύτερη ποσότητα τη βάζουμε λίγα λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο της σαλάτας.
Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ακόμα και ψήνουμε τη σαλάτα στους 190 βαθμούς με αντιστάσεις για περίπου μισή ώρα. Στη μέση του ψησίματος, μπορούμε να ανακατέψουμε μια φορά τα υλικά για να ψηθούν πιο ομοιόμορφα.
Σερβίρουμε τη σαλάτα ζεστή αν και τρώγεται ευχάριστα και κρύα.
Για να μαθαίνεις άμεσα ό,τι νέο μας αφορά, ακολούθησε το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube