Η σπιτική μαρμελάδα σύκο με άρωμα πορτοκάλι και βανίλια είναι μια από τις πιο εύκολες και νόστιμες μαρμελάδες.
Τα σύκα είναι ένα φρούτο που εύκολα και γρήγορα χρησιμοποιείται στη μαρμελάδα. Πλένονται εύκολα και κόβονται γρήγορα σε κομμάτια.
Από τη φύση τους τα σύκα είναι αρκετά γλυκά, αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζονται πολλή ζάχαρη. Χρησιμοποιείτε μόνο την ποσότητα που θα συντηρήσει τη μαρμελάδα.
Οι φλούδες του σύκου, ειδικά όταν είναι λεπτές, προσφέρουν ωραία γεύση και υφή στη μαρμελάδα, οπότε δοκιμάστε να τις αφήσετε πάνω.
Η μαρμελάδα σύκο είναι πολύ ευέλικτη στην επιπλέον γεύση που θέλετε να της δώσετε.
Μπορείτε να την αρωματίσετε με βανίλια, κανέλλα, γαρύφαλλο, τζίντζερ, πιπέρι, πιπεριά τσίλι ή εσπεριδοειδή. Όχι πολλά μαζί βέβαια, επιλέξτε να κάνετε τον συνδυασμό που σας αρέσει. Για παράδειγμα, στη συνταγή αυτή έβαλα πορτοκάλι και βανίλια.
Αυτή η ευελιξία στη γεύση κάνει τη μαρμελάδα σύκο, εκτός από μια ωραία λύση για το πρωινό, ιδανική να συνοδεύσει τυριά, αλλαντικά, πίτες, τάρτες αλλά και ψωμιά.
Υλικά
- 1 κιλό σύκα λεπτόφλουδα
- 350 γρ. ζάχαρη
- 250 ml χυμό πορτοκαλιού (περίπου 2 μέτρια πορτοκάλια)
- βανίλια
- χυμός από ½ λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα σύκα με τρεχούμενο νερό.
Κόβουμε τα σύκα στα τέσσερα με κοφτερό μαχαίρι. Ελέγχουμε αν είναι καλά στο εσωτερικό τους, δεν πρέπει να έχουν σκουλικάκια ή να είναι σάπια. Μπορούμε να κρατήσετε τη φλούδα στα σύκα, δίνει επιπλέον ένταση στη γεύση. Προσέχουμε μόνο να αφαιρέσουμε από τη φλούδα στίγματα αν υπάρχουν. Επίσης, αφαιρούμε τα χοντρά σημεία στη φλούδα των σύκων.
Αν βρείτε σύκα με λεπτή φλούδα είναι ιδανικά για να τα βάλετε ολόκληρα στη μαρμελάδα.
Ρίχνουμε τα κομμένα σύκα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη.
Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση το μείγμα και στη συνέχεια χαμηλώνουμε την ένταση και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 30 λεπτά.
Αν χρειαστεί, αφαιρείτε όσο αφρό βγάλουν τα σύκα κατά τον βρασμό.
Όταν το υγρό στη μαρμελάδα αρχίσει να μειώνεται και το μείγμα αρχίσει να πήζει, πολτοποιείτε τη μαρμελάδα με ραβδομπλέντερ ή με το εργαλείο για τον πουρέ.
Προσοχή γιατί μπορεί το μείγμα να πετάει καυτές σταγόνες.
Προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε καλά.
Τώρα ήρθε η ώρα για να τσεκάρετε αν η μαρμελάδα έχει πήξει σωστά.
Πάρτε ένα κουταλάκι από τη μαρμελάδα και ρίξτε την σε ένα πιάτο, αφήστε τη να κρυώσει για λίγα λεπτά, γυρίστε το πιάτο στο πλάι, αν η μαρμελάδα ρέει αργά σημαίνει ότι έχει δέσει και είναι έτοιμη.
Προσθέστε και τον χυμό λεμονιού, ανακατέψτε και κατεβάστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά.
Μοιράζεστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε αμέσως τα καπάκια και γυρίστε τα βάζα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.
Για να μαθαίνεις άμεσα ό,τι νέο μας αφορά, ακολούθησε το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube