Εύκολα ρολα χορτοπιτας, με φρέσκα, αρωματικά χειμωνιάτικα χόρτα και τυρί. Φτιάχνονται γρήγορα και χωρίς κόπο αφού παρακάμπτουμε, σε αυτή τη συνταγή, το χειροποίητο φύλλο.
Στην αγορά τα τελευταία χρόνια υπάρχουν αρκετά φύλλα πολύ καλής ποιότητας, που… πείθουν για σπιτικά!
Στα σούπερ μάρκετ θα βρείτε πλέον κάποιες πιο “μικρές”, λιγότερο “πασίγνωστες” μάρκες που είναι πολύ αξιόλογες. Μη διστάσετε να δοκιμάσετε μικρές, οικογενειακές επιχειρήσεις παρασκευής φύλλων, συνήθως αυτές “βάζουν κάτω” πολλές χιλιοδιαφημισμένες.
Σε κάθε περιοχή υπάρχουν μικρά μαγαζάκια και εργαστήρια που πωλούν ή φτιάχνουν φύλλα κατά παραγγελία. Στις περισσότερες περιπτώσεις αυτή είναι μια καλή λύση. Επίσης, μεγάλα κρεοπωλεία και delicatessen έχουν αρκετές επιλογές σε φύλλα από συνεταιρισμούς και μικρά εργαστήρια από όλη την Ελλάδα.
Έχουμε πολλές επιλογές για μια ωραία σπανακόπιτα λοιπόν και μάλλον λίγες δικαιολογίες για να πούμε ότι είναι δύσκολο να ανοίξουμε φύλλο στο σπίτι, άρα εγκαταλείπουμε το… project πίτα.
Επίσης, μια καλή λύση είναι όταν φτιάξετε τα ρολά και πριν τα λαδώνετε και τα ψήσετε, να τα καταψύξετε και στη συνέχεια να τα φυλάξετε σε σακούλες τροφίμων. Όταν θελήσετε να τα φάτε, προθερμάνετε τον φούρνο καλά, λαδωστε τα ρολά σας, ακουμπήσετε τα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και να τα ψήσετε. Γίνονται ένα πολύ νόστιμο γρήγορο φαγητό που μας βγάζει από τη δυσκολία του “και τώρα, τί τρώμε”.
Τολμήστε να “παίξετε” με το μείγμα της χορτοπιτας, προσθέστε και λίγο πράσο μαζί με το κρεμμυδάκι, βάλτε μάραθο στη θέση του άνηθου για πιο “ουζάτο” αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε μόνο φέτα αντί μείξης με άλλο τυρί.
Το φαγητό είναι βάλσαμο, κι έχει σημασία να έχει τη σφραγίδα μας, να μας ικανοποιεί, να μας ξυπνά μνήμες, να μας γεμίζει θαλπωρή, να μας θρέφει.
ΥΛΙΚΑ
- 8 έτοιμα φύλλα βέργας, θα τα βρείτε με αυτή την ονομασία σε διάφορα μαγαζιά, και είναι φύλλα σχετικά χοντρά, ανοιγμένα στο χέρι, ιδανικά για πίτες, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και φύλλα γιούφκα, τα αποξηραμένα που τα βρέχετε να μαλακώσουν και τα χρησιμοποιείτε
- 1 κιλό καθαρό βάρος ανάμεικτα χορταρικά, (σπανάκι, σέσκουλα, λίγα φύλλα μαρουλιού, ένα ματσάκι άνηθο, 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα, λίγες τσουκνίδες, μια καλή χούφτα δυόσμο)
- 300 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- 200 γρ. γραβιέρα ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- ελαιόλαδο (περίπου 250 ml
- πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε, πλένουμε και αφήνουμε να στραγγίσουν τα πολλά νερά από τα χορταρικά μας. Τα κόβουμε σε πάχος ενός περίπου εκατοστού.
Τα βάζουμε με ευρύχωρη λεκάνη για να ανακατεύονται εύκολα. Ρίχνουμε στα ψιλοκομμένα χορταρικά τα τυριά, 150 από τα 250 ml ελαιόλαδου και πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Ανοίγουμε τα φύλλα από τη συσκευασία τους, απλώνουμε ένα στον πάγκο, το ραντίζουμε με λίγο λάδι, το απλώνουμε με πινέλο να πάει παντού.
Κόβουμε στη μέση το φύλλο και βάζουμε μια ποσότητα από το μείγμα χορταρικών και τυριών. Για ένα φύλλο εμπορίου στρογγυλό, όπως αυτό που φαίνεται στο βίντεο της συνταγής, βάζετε περίπου μία διπλή χούφτα χορταρικών. Μπορεί να σας φανεί μπόλικη ποσότητα αλλά έχετε στο νου σας ότι στο ψήσιμο ο όγκος των λαχανικών και χορταρικών μειώνεται αρκετά. Βέβαια, προσέξτε αν σκιστεί το φύλλο όταν το τυλίγετε, αυτό δείχνει ότι μέγεθος ή η ελαστικότητα του φύλλου σας δεν αντέχει τόση ποσότητα, οπότε τη μειώνετε αναλόγως.
Θυμηθείτε να λαδώνετε τα σημεία που διπλώνονται στα ρολά, και εκεί που πρέπει να κολλήσουν για να μην βγει η γέμιση στο ψήσιμο.
Στη συγκεκριμένη συνταγή, κόβω το στρογγυλό φύλλο στα δύο γιατί με βολεύει να το διαχειριστώ καλύτερα, εσείς όμως μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ολόκληρο. Απλώς βάλτε περισσότερη ποσότητα μείγματος.
Ακουμπάτε τα ρολά σε ένα ρηχό ταψί, που έχετε καλύψει με χαρτί ψησίματος. Τα αλείφετε ελαφρά με ελαιόλαδο και τα ψήνετε στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.
Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο μας αφορά, ακολούθησε το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube
Βρείτε τη συνταγή στο κανάλι μας στο youtube: