Τα βραχάκια για μένα έχουν κάτι από τη γοητεία του παρελθόντος. Οι ξηροί καρποί τυλιγμένοι στη σοκολάτα είναι η επιτομή της νοστιμιάς που βρίσκει κανείς μέσα στην απλότητα.
Δύο βασικά υλικά, η λιωμένη σοκολάτα και οι ξηροί καρποί που αγαπάμε, δίνουν ένα αποτέλεσμα που αντέχει για δεκαετίες στις προτιμήσεις μας. Όσοι από εμάς ήμασταν παιδιά τη δεκαετία του ‘80 νομίζω ότι έχουμε τα βραχάκια ως δεδομένο γλύκισμα, ειδικά τις γιορτές των Χριστουγέννων.
Η μητέρα μου χρησιμοποιούσε συνήθως σοκολάτα υγείας, ξέρετε, αυτήν στην μπλε συσκευασία, και πρόσθετε μόνο αμύγδαλα ψημένα. Ίσως επειδή την περίοδο πριν τα Χριστούγεννα καταπιανόταν πολύ με τα αμύγδαλα λόγω των κουραμπιέδων, ήταν πολύ εύκολο για εκείνη να κάνει κι ένα ακόμα γλυκό μόνο με αμύγδαλα και σοκολάτα. Μάλιστα, συνήθιζε να τυλίγει το κάθε βραχάκι σε μικρά κομμάτια αλουμινόχαρτου, ώστε να διατηρούνται πιο φρέσκα.
Σε αυτή τη συνταγή “πείραξα” λιγάκι τα κλασικά βραχάκια αλλά νομίζω πως σε καλό … τους βγήκε. Το αλάτι αναδεικνύει τη γλύκα της σοκολάτας και το ξύσμα πορτοκαλιού δίνει μια πολύ ευχάριστη επίγευση. Εσείς, μπορείτε να μείνετε πιστοί στην παλιά, κλασική συνταγή ή να επιλέξετε να κάνετε μερικές δικές σας τροποποιήσεις, ανάλογα με τι σας αρέσει. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, κράνμπερις ή ψιλοκομμένα ξερά φρούτα. Επίσης, μπορείτε να φτιάξετε και πάνω από μια “βερσιόν”, να κάνετε δηλαδή διάφορες γεύσεις. Μην νομίζετε ότι θα σας πάρει πάνω από μισή ώρα !
ΥΛΙΚΑ (για περίπου 35-40 βραχάκια)
- 400 γρ. κουβερτούρα
- 300 γρ. φουντούκια και αμύγδαλα ωμά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα μόνο είδος ή όποιο άλλο ξηρό καρπό σας αρέσει π.χ. φιστίκια, πεκάν)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαφρύ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
- μια πρέζα αλάτι
- ξύσμα από μισό πορτοκάλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε τους ξηρούς καρπούς σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνετε λίγο αλάτι και τα καβουρδίζετε ελαφρά. Τα αφήνετε να κρυώσουν.
Σε μπεν μαρί λιώνετε τη σοκολάτα. Βάζετε μια μικρή κατσαρόλα με λίγο νερό στη φωτιά, πάνω της στερεώνετε ένα γυάλινο ή μεταλλικό μπολ το οποίο δεν ακουμπάει στο νερό της κατσαρόλας.
Κόβετε τη σοκολάτα σε κομματάκια, προσθέτετε το λάδι και το ξύσμα και ανακατεύετε προσεκτικά μέχρι να λιώσει εντελώς και να έχετε ένα λείο μείγμα.
Βγάζετε τον μπολ από την κατσαρόλα και προσθέτετε τους ξηρούς καρπούς. Ανακατεύετε καλά, μέχρι να καλυφθεί με σοκολάτα και ο τελευταίος καρπός.
Στρώνετε ένα κομμάτι αντικολλητικού χαρτιού στον πάγκο της κουζίνας σας και με δύο κουτάλια φτιάχνετε τα σοκολατάκια σας.
Παίρνετε με το κουτάλι περίπου 5-7 ξηρούς καρπούς και τους ακουμπάτε πάνω στο χαρτί, αφήνοντας τους να έχουν αυτό το ακανόνιστο σχήμα, που χαρακτηρίζει αυτό το γλυκάκι.
Τα αφήνετε να κρυώσουν καλά, τουλάχιστον 2 ώρες και τα διατηρείτε σε ένα γυάλινο μπολ ή μεταλλικό κουτί.