Ελάτε, πείτε την αλήθεια ! Είστε ήδη σε χριστουγεννιάτικο mood… Kι αυτά εδώ τα βελούδινα fudge σοκολατακια σας ήρθαν… κουτί για τις γιορτινές ετοιμασίες σας !
Μέσα στον – ωραίο – πανικό των γιορτών είπα να μην σας βαρύνω με πολύπλοκα και χρονοβόρα πράγματα.
Τέσσερα μόνο υλικά, ένα ταπεινό κατσαρολάκι και 10 μόνο λεπτά, αυτά θέλετε για να έχετε ένα κολασμένο “βουνό” από μαλακά, απαλά, εκπληκτικά σοκολατάκια.
Παρά τα λίγα και απλά υλικά το αποτέλεσμα που προκύπτει είναι πραγματικά μεγαλειώδες. Ο ακαταμάχητος συνδυασμός σοκολάτας και αλατιού κάνει θαύματα. Το αλατάκι απογειώνει την ήπια γλυκιά γεύση της σοκολάτας. Mην το φοβηθείτε, μην πείτε τί δουλειά έχει το αλάτι στο γλυκό, έχει και παραέχει, αναδεικνύει τη γεύση του γλυκού, οποιουδήποτε γλυκού. Θα σας πρότεινα μάλιστα να τολμήσετε να “τσιμπήσετε” λιγάκι την ποσότητα του αλατιού και να προσθέσετε λίγο παραπάνω από μισό κουταλάκι του γλυκού, ¾ για παράδειγμα.
Αν θέλετε να φτιάξετε τα fudge με παραπάνω από μια γεύση, μια καλή ιδέα είναι να προσθέσετε ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα μέσα στο μείγμα της σοκολάτας. Ωραίος συνδυασμός είναι να βάλετε ¾ της κούπας ολόκληρα φουντούκια και ¾ γκράνμπερις ή να ανακατέψετε κάσιους με κομμάτια αποξηραμένα βερύκοκα. Βάλτε τη φαντασία σας να δουλέψει και μπορείτε εύκολα να φτιάξετε πολλά διαφορετικά fudge.
Προσωπικά, τα fudge αυτά τα Χριστούγεννα θα τα φτιάξω με… πιπέρι. Θα σας πω εντυπώσεις.
ΥΛΙΚΑ (για 40-50 κομμάτια)
- 400γρ. κουβερτούρα 65%
- 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (397 γρ.)
- 80 γρ. βούτυρο αγελαδινό
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι καλής ποιότητας (αφρίνα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 1 φακελάκι άρωμα βανίλιας (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μικρή κατσαρόλα βάζετε την κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια, αδειάζετε το ζαχαρούχο, προσθέτετε τη βανίλια (αν χρησιμοποιήσετε) και βάζετε το σκεύος να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά, θέλει προσοχή και επιτήρηση για να μην καεί η σοκολάτα ενώ θα λιώνει.
Ανακατεύετε διαρκώς με σπάτουλα.
Αν δείτε στον πάτο της κατσαρόλας πως η σοκολάτα κάνει φυσαλίδες βρασμού χαμηλώνετε αμέσως την ένταση της φωτιάς. Προσθέτε το αλάτι. Συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να λιώσει εντελώς η κουβερτούρα και να έχετε ένα λείο μείγμα. Τέλος, ρίχνετε και το βούτυρο σε κομμάτια και ανακατεύετε ξανά μέχρι να λιώσει εντελώς και αυτό.
Σε ένα μικρό τετράγωνο ή παραλληλόγραμμο σκεύος 20Χ20 (ταψάκι, πυρέξ, μπολ) στρώνετε ένα κομμάτι μεμβράνης τροφίμων και αδειάζετε μέσα το μείγμα της σοκολάτας.
Αφήνετε να κρυώσει εντελώς και με κοφτερό μαχαίρι ή ρόδα για πίτσα κόβετε την μαλακή πλάκα σοκολάτας σε μπουκίτσες.
