Οι δροσερές μέρες της άνοιξης κάνουν λουλούδια, ζαρζαβατικά, λαχανικά και μυρωδικά να οργιάζουν. Μια βόλτα στις λαϊκές και στα μανάβικα θα σας πείσει.
Λίγες ημέρες πριν στη λαϊκή είδα ότι έχουν βγει τα πρώτα βλήτα, κεράσια, βερίκοκα, πεπόνια και καρπούζια ! Κάποια από αυτά ίσως είναι κάπως βεβιασμένα αλλά έτσι γίνεται πια, η εποχικότητα πολλών ειδών “παραβιάζεται” χάριν της κατανάλωσης… Υπέκυψα στα βλήτα -παρότι τα έχω συνδυάσει με το κατακαλόκαιρο- και προχώρησα ακάθεκτη προς αναζήτηση μάραθου. Είχα κατά νου εδώ και πολύ καιρό τα μαραθοπιτακια. Αν δεν τα έφτιαχνα τώρα που ο μάραθος αφθονεί και είναι στα καλύτερά του, πότε θα το έκανα ; Όπως καταλαβαίνετε η αναζήτηση μάραθου έληξε σε ελάχιστα λεπτά μιας και πολλοί πάγκοι είχαν “παχουλά” μάτσα μυρωδάτου μάραθου.
Από ένα σύντομο ψάξιμο στο διαδίκτυο είδα ότι τα μαραθοπιτακια είναι δύο… σχολών, εκείνα που φτιάχνονται μόνο από μάραθο και κρεμμυδάκια και εκείνα που εκτός από μπόλικο μάραθο έχουν και διάφορα άλλα χορταρικά και ενίοτε λίγο τυρί. Αρχικά σκέφτηκα πως είναι μάλλον καλύτερα να αφήσω τον μάραθο να πρωταγωνιστήσει, κατέληξα όμως να προσθέσω λίγο σπανάκι για να δέσουν καλύτερα οι γεύσεις, ούτως ή άλλως η έντονη γεύση και το χαρακτηριστικό άρωμα του μάραθου δεν καλύπτονται τόσο εύκολα. Πρόσθεσα και λίγο κεφαλοτύρι που νομίζω ότι ταίριαζε πολύ.
Τα μαραθοπιτακια φτιάχνονται εύκολα, δεν χρειάζονται ιδιαίτερη προετοιμασία για τη γέμιση, όπως σοτάρισμα, και γίνονται μια χαρά και με έτοιμο φύλλο, κρούστας ή χωριάτικο. Αν αγαπάτε τον μάραθο φτιάξτε τα, είναι σχεδόν εθιστικά !
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 20 ΜΑΡΑΘΟΠΙΤΑΚΙΑ
- 5 φύλλα χωριάτικα ή κρούστας
- 1 μεγάλο μάτσο μάραθο
- 200 γρ. σπανάκι
- 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 80 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι
- αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τα λαχανικά, τα αφήνουμε για λίγο σε μια πετσέτα κουζίνας να φύγουν τα πολλά νερά και μετά τα ψιλοκόβουμε. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τα χοντρά κοτσάνια από τον μάραθο.
Ρίχνετε το τριμμένο κεφαλοτύρι, λίγο αλάτι, μπόλικο πιπέρι και ελαιόλαδο, περίπου 4-5 κουταλιές της σούπας. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη το μείγμα. Κόβουμε το κάθε φύλλο σε 4 λωρίδες.
Λαδώνουμε ελαφρά κάθε λωρίδα, βάζουμε στη μια άκρη μια γεμάτη κουταλιά της σούπας από το μείγμα και διπλώνουμε σε τρίγωνα.
Λαδώνουμε λίγο την επιφάνεια από τα πιτάκια μας και ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
