ΨΗΤΑ ΦΙΛΕΤΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΚΑΡΙ

ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΠΟΥ ΕΧΕΤΕ ΦΑΕΙ

φιλετα κοτοπουλου

Η συνταγή για τα ψητα φιλέτα κοτοπουλου με καρι προέκυψε όταν χρειάστηκε να κόψω εντελώς το αλάτι για ένα μήνα, και έπρεπε να νοστιμίσω με εναλλακτικούς τρόπους το φαγητό μου. 

Αν… σου πάρουν το αλάτι και εσύ θες να μαγειρέψεις κάτι νόστιμο, εφευρίσκεις υλικά και συνδυασμους που το αποτέλεσμα που δίνουν σε εντυπωσιάζει. 

φιλετα κοτοπουλου

Ένα μεσημέρι λοιπόν άνοιξα το χαρτί του χασάπη με τα φιλέτα κοτόπουλου, τα κοίταξα… άνοιξα και το ντουλάπι με τα μπαχαρικά. Πιπέρι, σκόνη μουστάρδας, πάπρικα, σουμάκ, κάρι… κάποια από όλα αυτά σίγουρα θα το κάνουν το “θαύμα” τους. 

Εκτός από το πάντα σταθερό πιπέρι, το κάρι με έπειθε ότι θα καλύψει καλύτερα την… ανοστιά από την έλλειψη αλατιού. Τα υπόλοιπα μου έκαναν… λίγο φλατ στη γεύση. 

Το καρι χρίστηκε “πρωταγωνιστής”, συνδυάστηκε με ξύσμα φρέσκου λεμονιού, με την αγαπημένη μου πικάντικη μουστάρδα, με κλαδάκια φρέσκιας ρίγανης από τη γλάστρα και βέβαια με λίγο σκορδάκι. 

φιλετα κοτοπουλου με καρι μαριναρισμενα

Λίγες ώρες μαρινάρισμα και ψήσιμο για μερικά λεπτά στο αντικολλητικό. 

Τα φιλέτα κοτόπουλου γίνονται τρυφερά, ζουμερά, πεντανόστιμα, με μια υποψία πικάντικου και καπνιστού από το κάρι και το σκόρδο. 

Ούτε μια στιγμή δεν σκέφτεσαι ότι τρως “ανάλατο – βαρετό” κοτόπουλο. Αντίθετα, παθαίνεις -καλή ώρα- εθισμό, κι έχεις μια απίθανη συνταγή που γίνεται πανεύκολα και γρήγορα, αν εξαιρέσεις το μαρινάρισμα. 

τοματοσαλάτα

Ταιριάζει πολύ μια δροσερή πράσινη σαλάτα ή ακόμα καλύτερα μια ντοματοσαλάτα με μοτσαρέλα και βασιλικό. Τώρα αν έχετε κέφι και χρόνο και κάνετε και έναν ωραίο σπιτικό πουρέ έχετε φτιάξει φαγητό περιωπής. 

φιλετα κοτοπουλου υλικα μαριναδας

ΥΛΙΚΑ

  • 800 γραμμάρια κοτόπουλο στήθος και μπούτι, φιλεταρισμένο

Για τη μαρινάδα

  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
  • 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας μουστάρδα
  • 1 κουταλιά της σούπας κάρι
  • ξύσμα και χυμό λεμονιού
  • κλαδάκια φρέσκιας ρίγανης
  • 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι και πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ευρύχωρο μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κάρι, τη μουστάρδα, το σκόρδο, ξύσμα και χυμό από ένα μικρό λεμόνι και μπόλικο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.

μειγμα μαριναδας

Βουτάμε ένα ένα τα φιλέτα του κοτόπουλου μέσα στη μαρινάδα μέχρι να παραλειφθούν καλά από κάθε πλευρά. Βάζουμε τα φιλέτα σε ένα πλατύ σκεύος. Ενδιάμεσα στα φιλέτα σκορπάμε τα κλαδάκια της φρέσκιας ρίγανης.

φιλετα κοτοπουλου με καρι μαριναρισμενα

Σκεπάζουμε το σκεύος και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Μπορούμε βέβαια να το αφήσουμε να μαριναριστεί και περισσότερες, 8-10, έτσι το κοτόπουλο θα γίνει πιο μαλακό και αρωματικό. 

φιλετα κοτοπουλου με καρι ψησιμο

Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγες σταγόνες ελαιολάδου, αφήνουμε να ζεσταθεί πολύ καλά. Βάζουμε τα φιλέτα. Στην αρχή, τη ένταση της φωτιάς είναι στο μέγιστο, προσέχουμε όμως να μην αρπάξουν τα φιλέτα. Μόλις ροδίσει η μία πλευρά, γυρίζουμε από την άλλη.

φιλετα κοτοπουλου με καρι ψησιμο

Αν θέλουμε, σε αυτό το σημείο μπορούμε να ρίξουμε ένα σφηνάκι ρακή ή απλώς ένα σφηνάκι νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτούν λίγα ακόμη λεπτά. Τα φιλέτα θα χρειαστούν τουλάχιστον 15 λεπτά ψήσιμο, ίσως και λίγο περισσότερο, ανάλογα με το πάχος τους. Για να είστε σίγουροι ότι έχουν ψηθεί όπως πρέπει χαράξτε ένα σημείο με ένα μαχαίρι και δείτε το χρώμα στο εσωτερικό, αν είναι ροζ ή αν βγάζει ροζουλί υγρό, θέλουν ακόμα ψήσιμο. 

φιλετα κοτοπουλου

Στύβετε μισό ακόμα λεμόνι και αν θέλετε αλατίζετε ελαφρά. Εγώ δεν το έκανα, είναι τόση η νοστιμιά από το κάρι που δεν θα σας φανεί άνοστο σε καμία περίπτωση.

φιλετα κοτοπουλου με σαλατα

Σερβίρετε αμέσως, μαζί με σαλάτα ή πουρέ.