Πολύχρωμο, αρωματικό και ένα… τσικ πικάντικο είναι αυτό το ταϊλανδέζικο κοτόπουλο.
Η πάστα κάρυ, οι πιπεριές, το γάλα καρύδας και το φιστικοβούτυρο μεταμορφώνουν το “ταπεινό” κοτοπουλάκι ένα σε ένα πιάτο που θα κλέψει τις εντυπώσεις στο τραπέζι.
Δεν θέλω να θορυβείστε όταν διαβάζετε στα υλικά “πάστα κάρυ”. Η πάστα κάρυ είναι ένα υλικό που θα βρείτε σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ και βέβαια στα πολλά καταστήματα με ασιατικά προϊόντα που βρίσκονται πλέον στην Ελλάδα.
Η κόκκινη πάστα κάρυ μοιάζει στην “όψη” με τον κόκκινο ταραμά, το άρωμα και η γεύση του ωστόσο είναι σύνθετη και εκρηκτική.
Περιέχει διάφορα είδη αποξηραμένου τσίλι, πολλά αρωματικά, λαχανικα και μπαχαρικά.
Πρόκειται για ένα πολύ ενδιαφέρον μείγμα, με ένταση και σπιρτάδα, που δένει εκπληκτικά με το φιστικοβούτυρο και ισορροπεί τέλεια με το θαυματουργό γάλα καρύδας.
Το αποτέλεσμα είναι ένα κοτόπουλο με βαθιά νοστιμιά.
Υλικά για Ταϊλανδέζικο κοτόπουλο
- 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα κάρυ κόκκινη
- 1 κουταλιά της σούπας φιστικοβούτυρο
- 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης σε ροδελες
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
- 1 συσκευασία γάλα καρύδας
- 100 ml κόκκινο ή ροζέ κρασί
- 30 ml ελαφρύ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
- 30 ml σόγια σος
- 1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη ή μελάσσα
- φρέσκος κόλιανδρος ψιλοκομμένος
- χυμός λαϊμ ή λεμονιού
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια πλατιά και ρηχή κατσαρόλα.
Σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, καλά από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε στο τηγάνι με το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ καθώς και τον μισό κόλιανδρο.
Ανακατεύουμε καλά για 2 λεπτά μέχρι να βγουν τα αρώματα.
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε την πάστα κάρυ και το φιστικοβούτυρο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά.
Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε και την πιπεριά Φλωρίνης.
Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά το φαγητό να μαγειρευτεί για 30-40 λεπτά.
Προς το τέλος, προσθέτουμε τη σόγια σος, τη ζάχαρη ή τη μελάσσα και ανακατεύουμε καλά.
Σβήνουμε το μάτι και προσθέτουμε χυμό από μισό λάιμ.
Ρίχνουμε τον υπόλοιπο κόλιανδρο και το φαγητό είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Ταιριάζει πολύ ωραία με ένα αρωματικό ρύζι.
