Η αιγυπτιακής καταγωγής μαμά μιας καλής μου φίλης, της Εύας, έφερε μαζί με τόσες άλλες συνταγές από το Κάιρο και την ταχινια. Την έφτιαχνε κυρίως τις περιόδους νηστείας, για να νοστιμίσει περισσότερο τις σαλάτες και τους νηστίσιμους κεφτέδες λαχανικών.
Μια Καθαρή Δευτέρα τη δοκίμασα στο σπίτι της Εύας και σκέφτηκα ότι τώρα είναι ευκαιρία να φτιάξετε την ταχινία, παρέα με τα φαλάφελ. Η ταχινία είναι μια σος με χαρακτήρα, αρκετά έντονη γεύση, εξαιρετικά υγιεινή λόγω του ταχινιού και πολύτιμη πηγή ενέργειας. Για αυτό στην Αίγυπτο, αλλά και σε άλλες χώρες της Μέσης Ανατολής, πολλές φορές τρώνε την ταχινία ως πρωινό. Εμείς νομίζω χρειαζόμαστε κάτι πιο… ελαφρύ για πρωινό από μια ταχινία, οπότε δοκιμάστε την για να “βουτήξετε” σ’ αυτήν μεζεδάκια.
ΥΛΙΚΑ
- 150 γρ. ταχίνι
- 1 – 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 – 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας ελαφρύ ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
- ⅓ κουταλάκι του γλυκού κύμινο (προαιρετικά)
- λίγο νερό, περίπου 1 φλυτζανάκι του ελληνικού καφέ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ή καλύτερα – για μας τις άμαθες στην ταχινια – στο μούλτι βάζουμε το ταχίνι, το σκόρδο λιωμένο, τον χυμό λεμονιού, το λάδι και το κύμινο, αν το χρησιμοποιήσετε.
Ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι ή χτυπάτε για 1 – 2 στο μούλτι.
Θα δείτε ότι το μείγμα του μέχρι πρότινος ρευστού ταχινιού σφίγγει και γίνεται κάπως δύσκολο το ανακάτεμα, αυτό συμβαίνει με την προσθήκη του όξινου λεμονιού, γι αυτό και κάποιοι βάζουν λίγο λάδι, για να διευκολύνουν τη διαδικασία.
Σε αυτό το σημείο προσθέτετε λίγο νερό και ανακατεύετε ξανά, μέχρι να έχετε μια ταχινία όχι πολύ σφιχτή.
Βάλτε την στο ψυγείο σε ένα μπολ για λίγες ώρες πριν την καταναλώσετε, γίνεται νοστιμότερη.
