Τα ζυμαρικά με βότκα και καπνιστό σολομό ήταν στα φόρτε τους στα τέλη της δεκαετιας του ‘90 και όλη σχεδόν τη δεκαετία του 2000.
Θυμάμαι πως πολλά εστιατόρια με pasta που… “σέβονταν” τον εαυτό τους το σέρβιραν σίγουρα.
Σε εκείνη την περίοδο είχα πάθει μια… μικρή εμμονή με τα μακαρόνια και τον καπνιστό σολομό. Μέσα σε λίγα χρόνια μαγείρεψα κι έφαγα όσο σολομό δεν έχω φάει σε όλη τη ζωή μου.
Μαγείρευα διάφορα είδη ζυμαρικών με σολομό, χρησιμοποιούσα ενίοτε και φρέσκο – σύντομα όμως κατέληξα στον καπνιστό -, πρόσθετα στην σάλτσα ψιλοκομμένες πιπεριές και μπόλικο κρεμμύδι, έσβηνα συχνά με τσίπουρο αντί για βότκα, δοκίμαζα light κρέμα γάλακτος.
Μετα λοιπόν από πολλές δοκιμές και τραπεζώματα η αγαπημένη μου εκδοχή για ζυμαρικά με βότκα με σολομό είναι η απλούστερη.
Χρησιμοποιώ φιλέτα καπνιστού σολομού που εύκολα βρίσκω στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ, βάζω πλήρη κρέμα χωρίς ενοχές, προτιμώ ζυμαρικά κοντά με ραβδώσεις ή σχήμα που να “εγκλωβίζουν” την κρέμα, προσθέτω την βότκα ή το τσίπουρο αφού ρίξω την κρέμα γάλακτος για να “ακούγεται” περισσότερο η ένταση του αλκοόλ και τρίβω μπόλικο πιπέρι. Τα τελευταία χρόνια, αν και δεν μαγειρεύω τόσο συχνά αυτή τη συνταγή, εχω καταλήξει ότι δίνει απίστευτη φρεσκάδα και άρωμα το λεμόνι και κυρίως το ξύσμα του.
Αν έχετε στο ψυγείο ένα πακέτο σολομό και λίγη κρέμα γάλακτος φτιάχνεται μέσα σε 10 λεπτά ένα πολύ νόστιμο και ιδιαίτερο φαγητό.
Ανοίξτε κι ένα ωραίο λευκό κρασί και θα έχετε ένα γεύμα αξιώσεων.
Υλικά ριγκατόνι με σολομό για δύο άτομα
- 300 γρ. ριγκατόνι
- 100 γρ. καπνιστός σολομός
- μισό ξερό κρεμμύδι πολτοποιημένο ή περασμένο από τον λεπτό τρίφτη
- 200 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
- 100 ml βότκα ή τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο
- λίγο ξύσμα λεμονιού
- λίγο χυμό λεμονιού
- πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζετε τα μακαρόνια 2-3 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
Κρατάτε 1 φλιτζάνι του ελληνικού καφέ από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Το αφήνετε να ζεσταθεί. Ρίχνετε το κρεμμύδι και το ανακατεύετε για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά για να μην καεί.
Κόβετε με τα δάχτυλα σας τον σολομό σε κομμάτια και τον ρίχνετε στο τηγάνι. Ανακατεύετε. Ρίχνετε πιπέρι.
Σε αυτό το σημείο μπορείτε να ρίξετε τη βότκα. Στη συγκεκριμένη συνταγή προτιμώ να προσθέσω τη βότκα αφού ρίξω την κρέμα γάλακτος για να διατηρήσει περισσότερο τον άρωμα και τη γεύση της. Αυτό όμως είναι θέμα γούστου.
Οπότε αν θέλετε μια πιο ελαφριά εκδοχή σβήνετε πρώτα τον σολομό με τη βότκα και μετά ρίχνετε την κρέμα. Αλλιώς ρίχνετε την κρέμα και στη συνέχεια τη βότκα.
Προσθέτετε τα ζυμαρικά.
Τρίβετε λίγο ξύσμα λεμονιού και πρόσθετετε αν θέλετε και μερικές σταγόνες λεμόνι. Ανακατεύετε καλά. Πιθανότατα θα χρειαστεί να ρίξετε και λίγο από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια. Ρίξτε λίγο στην αρχή να δείτε πως δένει η σάλτσα, αν το αποτέλεσμα σας ικανοποιεί αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και το φαγητό είναι έτοιμο.
Σερβίρετε όσο το φαγητό είναι ζεστό.
Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο μας αφορά, ακολούθησε το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube
Βρείτε τη συνταγή στο κανάλι μας στο youtube: