Τα ρεβυθια με καρυ, πιπεριες και λουκάνικο στο φούρνο το έφτιαξε και το προτείνει ένας άνθρωπος -εμένα εννοώ- που μόνο λάτρη των ρεβυθιων δεν τον λες.
Για την ακρίβεια, δεν μπορώ να φάω ρεβυθια σουπα, με λεμόνι, πλακί στο φούρνο ή όπως αλλιώς. Στο παρελθόν, είχα φτιάξει ρεβυθια στο φούρνο με σύγκλινο, χωρίς να μπορώ να πω ότι είχα ενθουσιαστεί, παρόλο που κατά γενική ομολογία όσων είχαν δοκιμάσει το πιάτο είχαν εκπλαγεί με τον συνδυασμό.
Πράγματι, το σύγκλινο ή το λουκάνικο που έχει αυτή η συνταγή δίνουν μεγάλη νοστιμιά στο φαγητό, “βοηθούν” γευστικά ένα όσπριο που δεν έχει και τόσο ιδιαίτερη νοστιμιά, ή τέλος πάντων, κατ’ εμέ δεν έχει, για να μην κακοκαρδίσω όσους το αγαπούν.
Το μαγικό υλικό όμως, αυτό που έκανε τη διαφορά και που με “ώθησε” να δω τα ρεβύθια με άλλο μάτι ήταν το κάρυ. Το κάρυ έχει μια εξωτική νοστιμιά, μια ιδιαίτερη πικάντικη χροιά που ταιριάζει εξαιρετικά με το λουκάνικο, όπως και με πολλά κρεάτα, και χαρίζει στα ρεβύθια μια… “μαγκιά” στη γεύση.
Όσοι από εσάς δεν τρελαίνεστε για τα ωφέλιμα ρεβύθια, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και θα αλλάξετε γνώμη, σας το λέω… βιωματικά πια. Όσοι δε, είστε ήδη “ορκισμένοι λάτρεις” τους, τότε ποιός σας πιάνει, θα ενθουσιαστείτε !
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΡΕΒΥΘΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ (για 4 άτομα)
- 400 γρ. ρεβύθια
- 400 γρ. χωριάτικα λουκάνικα σε μεγάλα κομμάτια (με πράσο, με πορτοκάλι, ο,τι προτιμάτε)
- 3 πιπεριές Φλωρίνης
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ (ανάλογα πόσο διακριτική γεύση θέλετε)
- αλάτι, πιπέρι
- ελαιόλαδο
- χυμός λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τα ρεβύθια σε ένα μεγάλο μπολ, τα καλύπτουμε με νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 8 έως 12 ώρες.
Αδειάζετε όσο νερό έχει απομείνει από το μούλιασμα των ρεθυβιών και ρίχνετε τα ρεβύθια σε μια κατσαρόλα. Βάζετε νερό μέχρι να καλυφθούν και μόλις πάρουν βράση αφαιρείτε με ένα κουτάλι τον αφρό που θα βγάλουν. Χαμηλώνετε την ένταση της φωτιάς στο μέτριο και αφήνετε να βράσουν τα όσπρια μέχρι να μαλακώσουν αρκετά αλλά όχι να λιώσουν, αυτό θα πάρει περίπου μισή ώρα.
Μόλις τα ρεβύθια είναι έτοιμα, τα σουρώνετε και τα αδειάζετε σε ένα πυρέξ, προσθέτετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τις πιπεριές σε κομμάτια, νοστιμίζετε με το κάρυ, το αλάτι και το πιπέρι.
Τέλος, ρίχνετε το λουκάνικο σε κομμάτια και αυτό, το λάδι, περίπου μισό φλιτζάνι καθώς και λίγο νερό, ⅓ του φλιτζανιού είναι αρκετό. Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά.
Βάζετε το πυρέξ στο φούρνο και μαγειρεύετε το φαγητό για 45-50 λεπτά περίπου, στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις καλύτερα, γιατί ο αέρας θα στεγνώσει αρκετά το φαγητό.
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, το βγάζετε από τον φούρνο, στύβετε μισό λεμόνι και είστε έτοιμοι.
Πάρτε από δίπλα ζυμωτό ψωμί, ένα ωραίο τυρί -η γραβιέρα πάει τέλεια- και απολαύστε ένα πολύ μερακλίδικο πιάτο.