Κρύα πατατοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα. Η πιο δροσερή και αρωματική εκδοχή της κλασικής σαλάτας πατάτας.
Οι σαλάτες με πατάτα και καπνιστό ψάρι, με μυρωδικά και ελαφρύ ντρέσινγκ είναι ιδανικές για καλοκαιρινά, ελαφριά γεύματα.
Η πιο νόστιμη πατατοσαλάτα με πέστροφα
Πριν αρκετά χρόνια, στα Μελίσσια, στην οδό Τσαλδάρη, εκεί όπου τα τελευταία χρόνια ανοίγουν αρκετά ενδιαφέροντα μαγαζιά για φαγητό, υπήρχει και το Φανάκι. Το Φανάκι αυτοπροσδιοριζόταν ως παραδοσιακό καφενείο – τσιπουράδικο με συνέπειας σε αυτό. Είχεμια μεγάλη ποικιλία από ούζο και τσίπουρο και τα μετρημένα πιάτα του είναι αξιόλογα, καλοφτιαγμένα. Η ιδιοκτήτριά του, Κατερίνα, είχεσυγκεντρώσει προϊόντα από αρκετούς μικρούς Έλληνες παραγωγούς και τους…συμπεριφερόταν με τον δέοντα σεβασμό.
Το Φανάκι, δυστυχώς, δεν υπάρχει πλέον. Άφησε όμως εποχή και βέβαια την αγαπημένη συνταγή για πατατοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα.
Η πατατοσαλατα συνοδευόταν με την εξαιρετική καπνιστή πέστροφα του Γιάννη Γεροντίδη από τον Μυστρά. Μπορείτε να διαβάσετε εδω την συνέντευξη που έδωσε ο Γιάννης Γεροντίδης στο foodurismo, και μας μιλά για την εκτροφή στο Καστόρι Λακωνίας τα υπέροχα προϊόντα του.
Η πατατοσαλάτα ήταν φρέσκια, με καλές ύλες φτιαγμένη και άφηνε να φανεί η φίνα γεύση του καπνιστού ψαριού. Είναι ωραίο πράγμα να βρίσκεις μια καλή πρώτη ύλη, όπως αυτή η ασυναγώνιστη καπνιστή πέστροφα, και να την συνοδεύεις με υλικά που την σιγοντάρουν, που της επιτρέπουν να αναδειχθεί. Αυτό, ευτυχώς, έχει επιστρέψει τα τελευταία χρόνια στη μαγειρική.
Πολύ αγαπώ τον μινιμαλισμό στη γεύση, και είναι κάπως δύσκολο να τον συναντήσεις επιτυχώς, όταν όμως τον βρίσκω ή τον πετυχαίνω μόνη μου του δίνω και καταλαβαίνει.
ΥΛΙΚΑ
- 200 γρ. φιλέτο καπνιστής πέστροφας
- 2 μέτριες πατάτες βρασμένες
- 120 γρ. μαγιονέζα
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπεριά
- φρέσκος δυόσμος και φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένα
- 1 σφηνάκι μηλόξυδο
- 1 σφηνάκι λάδι
- αλάτι & πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε σε κύβους τις πατάτες, ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, τις πιπεριές. Τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Κόβουμε την πέστροφα σε κομμάτια, την αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε καλά τη μαγιονέζα, το μηλόξυδο, το λάδι, τα φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα, το αλάτι και το πιπέρι.
Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι στις πατάτες και τις πιπεριές, ανακατεύουμε ελαφρά, αδειάζουμε πάνω τους τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά αλλά προσεκτικά για να μην λιώσουν οι πατάτες.
Βάζουμε την πατατοσαλάτα σε πιάτο ή μπολ, τοποθετούμε από πάνω τα κομμάτια της πέστροφας κι αν θέλουμε γαρνίρουμε και με κομματάκια πιπεριάς.
Μπορούμε να φάμε την πατατοσαλατα αμέσως ή να την αφήσουμε στο ψυγείο μέχρι να την σερβίρουμε. Συνοδεύστε και με ένα δροσερό κρασί που αγαπάτε και έχετε ένα ωραίο γεύμα.
Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο μας αφορά, ακολούθησε το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube
Βρείτε τη συνταγή στο κανάλι μας στο youtube: