Τα κυδώνια είναι εδώ και αυτό το εύκολο μαρμελαδογλυκό είναι μονόδρομος!
Ένα από τα πιο αγαπημένα χειμωνιάτικα φρούτα είναι το κυδώνι, και ένα από τα καλύτερα γλυκά που μπορεί κάποιος να φτιάξει είναι το γλυκό κυδώνι και η μαρμελάδα.
Το κυδώνι είναι ένα φρούτο σκληρό και αυτό ενίοτε είναι αποτρεπτικό στο να το διαχειριστούμε.
Από αυτή την μικρή δυσκολία προέκυψε για εμένα -η μεσοβέζικη αλλά καταπληκτική- λύση του μαρμελαδογλυκού κυδώνι.
Κατά κύριο λόγο, σε αυτήν την παρασκευή, ακολουθούμε σχεδόν όλα τα βήματα για το κλασικό γλυκό κουταλιού κυδώνι.
Αντί όμως να κόψουμε το κυδώνι σε μικρά κομμάτια, χρησιμοποιούμε την χοντρή πλευρά του τρίφτη για να το τρίψουμε και έτσι εύκολα και γρήγορα φτιάχνουμε το γλυκό.
Εάν αγαπάτε τη γεύση του αμυγδάλου στο κυδώνι μπορείτε να βάλετε ολόκληρα ασπρισμένα αμύγδαλα ή κομμένα σε μικρά κομμάτια, και ας μην συνηθίζεται κάτι τέτοιο στις μαρμελάδες. Το αμύγδαλο προσφέρει επιπλέον γεύση και έχει παραπάνω ενδιαφέρον η υφή του στα γλυκά.
Αυτό που έκανα στο μαρμελαδογλυκό κυδώνι είναι να προσθέσω ένα μπαχαρικό που λέγεται τόνκα, το οποίο συνδυάζει το άρωμα και τη γεύση της γλυκόριζας του γαρύφαλλου και της βανίλιας, με αποτέλεσμα να δίνε ένα πιο ενισχυμένο άρωμα μπαχαρικών.
Το μπαχαρικό τόνκα, το οποίο είναι ένας σκουρόχρωμος καρπός που το τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη όπως το μοσχοκάρυδο, μπορείτε εύκολα να του βρείτε σε μπαχαράδικα.
Το μαρμελαδογλυκό κυδώνι τρώγεται πολύ ευχάριστα με παγωτό ή με γιαούρτι, καθώς και πάνω σε ψωμί η φρυγανιές μαζί με βούτυρο.
Υλικά για μαρμελαδογλυκό κυδώνι
- 1 κιλό (καθαρό βάρος) κυδώνια
- 1 κιλό ζάχαρη
- 20-30 αμύγδαλα ασπρισμένα (προαιρετικά)
- χυμός λεμονιού
- μισό λίτρο νερό
- 2-3 κλωνάρια αρμπαρόριζα
Εκτέλεση
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε νερό και στύβουμε μισό λεμόνι.
Πλένουμε τα κυδώνια. Καθαρίζουμε τα κυδώνια με κοφτερό μαχαίρι ή peeler.
Κόβουμε στα τέσσερα και αφαιρούμε τα κουκούτσια και ό,τι σκληρό υπάρχει.
Το καθάρισμα των κυδωνιών θέλει προσοχή γιατί είναι σκληρά.
Ρίχνουμε τα καθαρισμένα κομμάτια των κυδωνιών στο νερό με το λεμόνι.
Τρίβουμε τα κυδώνια στην χοντρή πλευρά του τρίφτη μέσα στην κατσαρόλα που θα βράσει το γλυκό.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα με τα κυδώνια, προσθέτουμε και το νερό.
Βάζουμε το γλυκό να βράσει μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Προσθέτουμε την αρμπαρόριζα στα τελευταία λεπτά.
Στο σημείο αυτό μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια ή να τρίψετε λίγο από το μπαχαρικό τόνκα. Αυτό το μπαχαρικό έχει ένας σπόρος με αρκετά πολύπλοκο άρωμα, συνδυάζει τη βανίλια, τη γλυκόριζα και το γαρύφαλλο και δίνει εξαιρετικό αποτέλεσμα. Ρίχνετε και τα αμύγδαλα.
Βάζετε το ζεστό μαρμελαδογλυκό σε ζεστά βάζα.
Το τρώτε με γιαούρτι, παγωτό και πάνω σε ψωμί με βούτυρο.
