ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Η ΣΑΛΑΤΑ ΤΟΥ ΒΟΡΡΑ

H πολιτικη σαλατα είναι η πιο μερακλίδικη σαλάτα από όλες ή τουλάχιστον από όσες έχω δοκιμάσει. Είναι τραγανή από το ωμό λάχανο και το καρότο, ελαφρά πικάντικη από το σκόρδο, αρωματική από το σέλερι, ανεπαίσθητα γλυκιά από την πιπεριά και βαθιά νόστιμη από τη μαρινάδα με το μηλόξυδο, το λεμόνι και τη μουστάρδα. Η παραμονή στο ψυγείο δίνει στη σαλάτα μια νοστιμιά βαθιά, που ισορροπεί ανάμεσα στο γλυκό και το όξινο.

polikiti salata πολιτικη σαλατα

Η πολιτικη σαλατα έχει τα βασικά υλικά που είναι αυτά που έχει αυτή εδώ η συνταγή αλλά έχει εύρος, μπορείτε δηλαδή να προσθέσετε και κάποια ακόμη. Συχνά χρησιμοποιείται στα μπαχαρικά ο κουρκουμάς και το κάρυ, μπαίνουν στη μαρινάδα και δίνουν χρώμα και άρωμα. Στα λαχανικά προσθέτουν μωβ λάχανο και ενίοτε ρόκα, η αψάδα και η ελαφριά πίκρα της ρόκας αναβαθμίζει τη γεύση της σαλάτας.

Η πολιτικη είναι το καλύτερο συνοδευτικό για οποιοδήποτε κρέας, ψητό ή κατσαρόλας, λιπαρό ή όχι. Είναι ιδανική για γιορτινά καλέσματα, είναι μεγάλο ατού της ότι μπορεί κανείς να την ετοιμάσει 1-2 μέρες πριν και να μην ασχοληθεί μαζί της παρά μόνο τη στιγμή του σερβιρίσματος.

polikiti salata πολιτικη σαλατα

Από μόνη της ωστόσο είναι ένα χορταστικό και υγιεινό γεύμα. Την τελευταία φορά που περίσσεψε πολίτικη σαλάτα, έψησα λίγο ψωμί, έριξα πάνω φρέσκο λάδι και αλάτι και αυτό ήταν από τα ωραιότερα πρόχειρα γεύματα που έχω δοκιμάσει.  

polikiti salata πολιτικη σαλατα

ΥΛΙΚΑ

  • 600 γρ. λευκό λάχανο
  • 300 γρ. τριμμένα καρότα
  • 1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης
  • 2 μικρά κλωνάρια σέλερι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • λίγο αλάτι

Για τη μαρινάδα

  • 150 ml ελαιόλαδο ελαφρύ (ή μισό μισό ελαιόλαδο και ηλιέλαιο)
  • 100 ml μηλόξυδο
  • 40 ml  φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
  • 1 κ.σ. μουστάρδα (χρησιμοποίησα μια με μέλι, ελαφρώς γλυκιά)

Για το σερβίρισμα

  • μήλο σε λεπτές φέτες
  • σταφίδες
  • ό,τι ξηρό καρπό θέλετε

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ξύλο κοπής ψιλοκόβετε το λάχανο με κοφτερό μαχαίρι. Αδειάζετε το λάχανο σε μεγάλο μπολ. Κόβετε την πιπεριά σε λεπτά στικς, τα αδειάζετε κι αυτά στο μπολ.

polikiti salata πολιτικη σαλατα

Κάνετε το ίδιο και με το σέλερι.

polikiti salata πολιτικη σαλατα

Λιώνετε το σκόρδο και το ρίχνετε στα λαχανικά. Προσθέτετε και λίγο αλάτι και αρχίζετε να ανακατεύετε καλά. Είναι προτιμότερο να φορέσετε γάντια μιας χρήσης και να τρίψετε ελαφρά τα λαχανικά καθώς τα ανακατεύετε.

polikiti salata πολιτικη σαλατα

Έτσι, το αλάτι και το λιωμένο σκόρδο “ποτίζουν” τα λαχανικά. Αφήνετε τα λαχανικά στην άκρη για μισή ώρα τουλάχιστον.

Σε ένα μικρό βάζο ρίχνετε όλα τα υλικά της μαρινάδας και ανακινείτε καλά. Αδειάζετε τη μαρινάδα στα λαχανικά και ανακατεύετε πολύ καλά.

polikiti salata πολιτικη σαλατα

Είναι καλό, πριν ρίξετε τη μαρινάδα στη σαλάτα, να δείτε αν τα λαχανικά έχουν βγάλει υγρά όση ώρα τα έχετε αφήσει με το αλάτι. Αν έχουν βγάλει τα στραγγίζετε, και μετά ρίχνετε τη μαρινάδα.

polikiti salata πολιτικη σαλατα

Μεταφέρετε τη σαλάτα σε ένα μεταλλικό ή γυάλινο μπολ, το κλείνετε καλά και το βάζετε στο ψυγείο. Αφήνετε τη σαλάτα να μαριναριστεί στο ψυγείο τουλάχιστον 24 ώρες. Καλό είναι μέσα σε αυτό το 24ωρο να ανακατέψετε τη σαλάτα 1 – 2 φορές για να αναμειχθούν καλύτερα οι γεύσεις. Μπορείτε να αφήσετε τη σαλάτα στο ψυγείο για 3-4 μέρες, η γεύση της μάλιστα θα  ενισχυθεί. Δοκίμασα τη σαλάτα 3 μέρες αφού την έβαλα έβαλα στο ψυγείο ήταν πολύ καλύτερη από ό,τι ήταν 24 ώρες μετά.

polikiti salata πολιτικη σαλατα

Όταν σερβίρετε τη σαλάτα, μπορείτε να προσθέσετε φέτες μήλου, λίγες σταφίδες και λίγους ξηρούς καρπούς, ταιριάζουν πολύ τα κουκουνάρια ή τα κάσιους.

No more articles
71XQU4SnZrs