ΤΡΑΒΗΧΤΕΣ (ΒΙΝΤΕΟ)

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΓΛΥΚΟ ΑΠΟ ΤΑ ΝΙΑΤΑ

Οι τραβηχτες είναι ένα πολύ παλιό, πρόχειρο αλλά πεντανόστιμο φαγητό. Πολλά χρόνια πριν, όταν οι νοικοκυρές μαζεύονταν στα σπίτια για να φουρνίσουν το ψωμί της εβδομάδας, συνήθιζαν να φτιάχνουν τις τραβηχτες για να εξασφαλίσουν το μεσημεριανό φαγητό της οικογένειας. Χρησιμοποιούσαν ένα μέρος από το ζυμάρι που προοριζόταν για ψωμί για να φτιάξουν τις τραβηχτες κι έτσι δεν χρειαζόταν να διαθέσουν ιδιαίτερο χρόνο τις φορτωμένες μέρες όπως ήταν εκείνες που ζύμωναν κι έψηναν στους ξυλόφουρνους πολλά πολλά καρβέλια. Επειδή μάλιστα είχαν και φωτιά αναμμένη για τον ξυλόφουρνο ήταν πολύ εύκολο να τηγανιστούν μπόλικες τραβηχτες και μάλιστα σε χρόνο dt.

τραβηχτες από τα Νιατα

Οι τραβηχτες ήταν όμως κι ένα εύκολο και οικονομικό φαγητό, κυρίως βραδινό, επειδή όταν συνδυαστούν με τυρί γίνονται ένας πρώτης τάξεως φαγητό, νόστιμο και χορταστικό.

Η μητέρα μου θυμάται ότι η γιαγιά μου έφτιαχνε τις τραβηχτές για πρωινό, κυρίως τον χειμώνα, όταν οι μεγάλοι έφευγαν νωρίς το πρωι για αγροτικές δουλειές και τα παιδιά για το σχολείο, οπότε ήταν όλοι χορτάτοι κι ευτυχισμένοι !

τραβηχτες από τα Νιατα

Στο πατρικό σπίτι της μητέρας μου οι τραβηχτές τηγανίζονταν τόσο συχνά… δεν τις είχε για τίποτα η γιαγιά. Ο παππούς Κώστας ήταν δεινός μελισσοκόμος και το καλό θυμαρίσιο μέλι δεν τους έλειπε ποτέ. Το μέλι είναι μεγάλη υπόθεση στις τραβηχτές, μεταμορφώνει το ταπεινό τηγανητό ζυμαράκι σε μεγαλειώδες comfort food. Αν μάλιστα αγαπάτε τον συνδυασμό αλμυρού και γλυκού, διαλέξτε μια ήπια φέτα ή γραβιέρα και απολαύστε τις τραβηχτές, είναι απλές αλλά ξεχωριστές !

ΥΛΙΚΑ

  • ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 250 ml νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια λεία και ελαστική ζύμη.

τραβηχτες από τα Νιατα

τραβηχτες από τα Νιατα

τραβηχτες από τα Νιατα

τραβηχτες από τα Νιατα

τραβηχτες από τα Νιατα

Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο.

τραβηχτες από τα Νιατα

τραβηχτες από τα Νιατα

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε μπόλικο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Παίρνουμε μια μικρή “μπάλα” από το ζυμάρι -περίπου όσο ένα μανταρίνι- και την ανοίγουμε με τα δάχτυλά μας τραβώντας την.

τραβηχτες από τα Νιατα

Την ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Από εκεί έχει βγει και το όνομά τους, τραβηχτές, επειδή τραβάς το ζυμάρι για να πάρει σχήμα σαν μεγάλο εκλέρ.

τραβηχτες από τα Νιατα

τραβηχτες από τα Νιατα

Οι τραβηχτές χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά τηγάνισμα, 1 – 2 λεπτά το πολύ από κάθε πλευρά. Όταν δείτε ότι έχουν ροδοκοκκινίσει τις βγάζετε από το τηγάνι και τις αφήνετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί μέχρι να τις σερβίρετε.

τραβηχτες από τα Νιατα

τραβηχτες από τα Νιατα

τραβηχτες από τα Νιατα

Όσο είναι ζεστές ρίχνετε μπόλικο μέλι και λίγη κανέλα και βέβαια τρώγονται ζεστές-καυτές !

No more articles
dz1Yaod1p4U