ΤΟΥΡΛΟΥ (ΒΙΝΤΕΟ)

ΤΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ ΑΛΛΙΩΣ…

τουρλου tourlou

Τουρλου ή μπριαμ… όπως και να το πείτε είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά και νόστιμα φαγητά του ελληνικού καλοκαιριού. Το τουρλου το έχω στο μυαλό μου ως το μεσημεριανό φαγητό που αδημονείς να φας μετά το μπάνιο, μαζί με φέτα και φρέσκο, μαλακό ψωμί για τις “βούτες” στη μελωμένη, ντοματένια σάλτσα.

τουρλου tourlou

Αυτό έχω στη “λίστα” μου, μαζί με τον μουσακά, τα γεμιστά και τα φασολάκια καταχωρημένο ως φαγητό για “μεσημέρι καλοκαιριού, μετά το μπάνιο”. Ααααα και τα κεφτεδάκια, με τηγανιτές πατάτες, ντοματοσαλάτα και βλήτα.

τουρλου tourlou

Το μπριαμ είναι ένα από τα πιο “ευέλικτα” φαγητά. Μπορεί να μαγειρευτεί και στο φούρνο και στην κατσαρόλα, τρώγεται μια χαρά ζεστό αλλά και κρύο την επόμενη ημέρα και φυσικά φτιάχνεται με ό,τι υπάρχει διαθέσιμο σε ζαρζαβατικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μελιτζάνες φλάσκες αλλά και τσακώνικες, πατάτες κοινές αλλά και γλυκοπατάτες, κολοκυθάκια σκέτα ή με τους ανθούς τους, διάφορες πιπεριές, ακόμα και φασολάκια.

τουρλου tourlou

Η φιλοσοφία αυτού του φαγητού, όπως και τόσων άλλων, είναι να φτιαχτεί ένα φαγητό με ό,τι έβγαζαν οι κήποι των σπιτιών και των περιβολιών. Αν είστε από τους τυχερούς που το καλοκαίρι πάνε στον κήπο του εξοχικού και “τρυγούν” τα μποστάνια για να σκαρώσουν το φαγητό της ημέρας έχει καλώς… αλλιώς μια χαρά θα σας βολέψουν οι φοβερές λαϊκές και τα μανάβικα της γειτονιάς.

 

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

  • 2 πατάτες
  • 1 μελιτζάνες
  • 2 – 3 πιπεριές (διάφορα χρώματα)
  • 2 κολοκυθάκια
  • 2 – 3 καρότα
  • 3 – 4 μανιτάρια
  • 2 ώριμες ντομάτες
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • δυόσμος (4-5 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος)
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι – πιπέρι

τουρλου tourlou

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας με άφθονο νερό και ξύδι.

τουρλου tourlou

Παίρνουμε ένα ταψί και κόβουμε μέσα όλα τα λαχανικά σε κομμάτια, σε μεγάλους κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον δυόσμο και τα προσθέτουμε στα κομμένα λαχανικά.

τουρλου tourlou

Τρίβουμε στον τρίφτη τις ντομάτες ή τις κόβουμε κι αυτές σε μικρά καρέ. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε.

τουρλου tourlou

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να λαδωθούν όλα τα λαχανικά. Προσθέτουμε λίγο νερό, ένα φλιτζάνι του ελληνικού καφέ.

τουρλου tourlou

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα. Στη συνέχεια, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, ανακατεύουμε προσεκτικά τα λαχανικά για να μην τα λιώσουμε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 και συνεχίζουμε για 40-50 λεπτά ακόμη.

τουρλου tourlou

Μόλις φτιάξατε ένα νόστιμο τουρλού ! Μπορείτε να είστε περήφανοι για τον εαυτό σας !

τουρλου tourlou

Απαραίτητα συνοδευτικά: φέτα, φρέσκο ψωμί και μπύρα ή κρασί. Για μένα κρασί παρακαλώ… Καλή όρεξη !