ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΓΙΑΧΝΙ

ΤΑΠΕΙΝΗ ΝΟΣΤΙΜΙΑ

μακαρόνια γιαχνι πιάτο κοντινό

Μακαρονια γιαχνί! Αυτή η τόσο απλή αλλά πεντανόστιμη συνταγή είναι πολύ παλιά… Την έφτιαχνε συχνά η συνονόματη γιαγιά μου. Το πιάτο θυμίζει τις ιταλικές μακαρονάδες του φτωχού ιταλικού νότου που αξιοποιούσε όλα τα καθημερινά, ταπεινά υλικά για να χορτάσει μια οικογένεια. Η γιαγιά Κυριακή όμως δεν ήταν Ιταλίδα μα βέρα Λάκαινα κι έφτιαχνε τα μακαρονια γιαχνί το καλοκαίρι που οι ντομάτες αφθονούσαν αλλά και τις περιόδους νηστείας που τηρούσε ευλαβικά μέχρι το τέλος της.

μακαρόνια γιαχνι με κανέλα

Το χαρακτηριστικό στοιχείο αυτού του πιάτου, τουλάχιστον όπως εκείνη το μαγείρευε, ήταν η έντονη παρουσία της κανέλας. Τη θυμάμαι ακόμα να προσθέτει επιπλέον κανέλα και πάνω στα μακαρόνια όταν τα είχε σερβίρει, τα συνόδευε πάντα με λίγο ψωμί και με αυτό στο τέλος “σκούπιζε” τη σάλτσα που κρίμα ήταν να μείνει στο πιάτο, τόσο νόστιμη που ήταν.

Τα μακαρονια γιαχνί έχουν και μια πολύ ενδιαφέρουσα “ευελιξία”. Μπορούμε να μειώσουμε την ποσότητα της κανέλας και να προσθέσουμε φύλλα φρέσκου βασιλικού ή πέστο, αμέσως θα έχετε ένα πολύ ιδιαίτερο και με φρεσκάδα στη γεύση φαγητό. Οι λάτρεις των καυτερών μπορούν να προσθέσουν πιπέρι καγιέν, πάπρικα ή μπούκοβο ή ακόμα και πιπερίτσες τσίλι ανάλογα με τις αντοχές τους.

ΥΛΙΚΑ
(για 2 άτομα)

300 γρ. σπαγγέτι
1 ξερό κρεμμύδι πολτοποιημένο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο,το άσπρο και το τρυφερό πράσινο μέρος
1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
2 μέτριες ώριμες ντομάτες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 φύλλο δάφνης
1 ξύλο κανέλας + 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
1 κουτάλι του γλυκού ζάχαρη(προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι
2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

*αν δεν έχετε φρέσκες ντομάτες χρησιμοποιείτε μια κονσέρβα ντοματάκια πολτοποιημένα και παραλείπετε και τον πελτέ

μακαρόνια γιαχνι υλικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό για να προ-βράσετε τα μακαρόνια.

μακαρόνια γιαχνι σωτάρισμα
μακαρόνια γιαχνι πιάτο σάλτσα

Σε ένα βαθύ τηγάνι ή μια ρηχή κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι (φρέσκο και ξερό), το σκόρδο, τη δάφνη και την κανέλα (ξύλο και σκόνη). Τα σοτάρετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνετε την ντομάτα, τη φρέσκια και τον πελτέ, μαζί και τη ζάχαρη -αν τη βάλετε- χαμηλώνετε την ένταση της φωτιάς και αφήνετε να βράσει η σάλτσα για 7-8 λεπτά.

Στο μεταξύ το νερό για τα μακαρόνια είναι έτοιμο, ρίχνετε αλάτι και τα ζυμαρικά και τα βράζετε στο μισό χρόνο από ο,τι συνηθίζετε.

μακαρόνια γιαχνι σαλτσα
μακαρόνια γιαχνι σαλτσα με μακαρόνια

Φέρνετε την κατσαρόλα με τα μακαρόνια κοντά σε αυτήν με τη σάλτσα. Με μια μεγάλη πιρούνα ή δαγκάνα μεταφέρετε τα μακαρόνια στη σάλτσα, φροντίστε να πάρετε και λίγο από το νερό τους μαζί, το χρειάζονται για να βράσουν.

μακαρόνια γιαχνι με κανέλα

Ανακατέψτε καλά τα μακαρόνια στη σάλτσα και συνεχίστε τον βρασμό τους για λίγα λεπτά ακόμα, αν χρειαστεί προσθέστε και λίγο νερό επιπλέον από αυτό που έβρασαν.

μακαρόνια γιαχνι πιάτο κοντινό

Είστε έτοιμοι ! Σερβίρετε και τρίβετε και το τυράκι που σας αρέσει να τρώτε με τα μακαρόνια. Αν δε παραλείψετε το τυρί έχετε ένα πολύ ωραίο και νηστίσιμο πιάτο.