ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΕΣ

soupies spanaki σουπιες σπανακι

Τις σουπιες με σπανάκι τις έχω συνδυάσει με τη σαρακοστή. Ενώ είναι ένα πολύ νόστιμο και ξεχωριστό λαδερό φαγητό, που τρώγεται κάλλιστα όλο το χρόνο, προσωπικά τις… θυμάμαι την περίοδο πριν το Πάσχα, μη σας πω τη Μεγάλη Εβδομάδα, καλή ώρα…

soupies σουπιες

Σουπιες είναι ευτυχώς εύκολο να βρούμε όλο το χρόνο, φρέσκιες και ακόμα πιο εύκολα κατεψυγμένες. Σπανάκι επίσης, φρέσκο ή κατεψυγμένο, αφθονεί και στις δύο εκδοχές. Μυρωδικά όπως ο άνηθος και ο μάραθος είναι σε αφθονία ειδικά τώρα την άνοιξη. 

soupies spanaki σουπιες σπανακι

Σε αυτό το φαγητό αυτό που δίνει την ιδιαίτερη “πινελιά” είναι η γεύση και το εκπληκτικό άρωμα του μάραθου, αυτού του τόσο ιδιαίτερου μυρωδικού. Όταν ο μάραθος προστεθεί σε ένα φαγητό και αρχίσει να μαγειρεύεται δίνει αρώματα ούζου ή φινόκιο. Μοσχοβολά το σπίτι πραγματικά.

Η ντελικάτη γεύση του μάραθου, αυτή η υποψία ούζου που βγάζει, είναι ο,τι πρέπει με το θαλασσινό, για αυτό αν σας αρέσει πολύ η γεύση του μπορείτε να βάλετε και παραπάνω ποσότητα, αξίζει. 

soupies spanaki σουπιες σπανακι υλικα

ΥΛΙΚΑ
(για 2 μερίδες)

  • 600 γρ. σουπιες, καθαρό βάρος
  • 600 γρ. σπανάκι, καθαρό βάρος
  • 1 σφηνάκι τσίπουρο ή μισό φλιτζάνι κρασί
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 6-7 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, μαζί και αρκετό από το πράσινο μέρος τους
  • άνηθος (μισό περίπου φλιτζάνι ψιλοκομμένος)
  • μάραθος (μισό περίπου φλιτζάνι ψιλοκομμένος)
  • λίγα φύλλα δυόσμου (8-10)
  • 1 κ.σ. πελτέ
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • λεμόνι για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις σουπιές. Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα μυρωδικά. 

spanaki σπανακι υλικα

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα, μαζί και το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις σουπιές κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, δηλαδή μια σουπιά κόβεται σε 5 κομμάτια.

soupies spanaki σουπιες σπανακι κατσαρόλα

Συνεχίζουμε να σοτάρουμε, ανακατεύοντας. Σβήνουμε με το αλκοόλ και αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί.

soupies spanaki σουπιες σπανακι κατσαρόλα κοκκινιστες

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον πελτέ, ανακατεύουμε. 

soupies spanaki σουπιες σπανακι κατσαρόλα

Ήρθε η ώρα για το σπανάκι. Εδώ δεν χρειάζεται κόψιμο, βάζουμε τα φύλλα όπως είναι, τους ρίχνουμε λίγο αλάτι και τα ανακατεύουμε απαλά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να μαραθούν. Η ένταση της φωτιάς να είναι μέτρια προς δυνατή. 

soupies spanaki σουπιες σπανακι κατσαρόλα

Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά, τον άνηθο, τον μάραθο και τον δυόσμο, προσθέτουμε αν θέλουμε λίγο αλάτι ακόμη και μπλόκο πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 40 – 50. 

soupies spanaki σουπιες σπανακι

Όταν ετοιμαστεί το φαγητό, το βγάζουμε από τη φωτιά, στύβουμε λεμόνι και σερβίρουμε.

soupies spanaki σουπιες σπανακι