ΣΠΙΤΙΚΗ ΠΙΤΣΑ

ΜΕ ΣΟΥΠΕΡ ΖΥΜΗ ΖΕΑΣ

σπιτικη πιτσα ζεας

Σήμερα το foodurismo γίνεται τριών ετών! Ήταν 13 Μαρτίου του 2017 όταν “βγάλαμε” στον “ιντερνετικό αέρα” τις πρώτες συνταγές μας. Το blog “υπήρχε” στο μυαλό μου από το το 2011, με όνομα κατοχυρωμένο και χαρακτήρα συγκεκριμένο αλλά… πρόλαβε η Αλεξάνδρα να γεννηθεί, οπότε το foodurismo περίμενε υπομονετικά στο… ντουλαπάκι του μέχρι να κάνει την εμφάνισή λίγα χρόνια μετά, το 2017. 

Σήμερα λοιπόν που γιορτάζει, που γιορτάζουμε, η Αλεξάνδρα φτιάχνει την πιτσα που τόσο της αρέσει.

Όταν οι συνθήκες δεν είναι ιδιαίτερα καλές, όπως τώρα, και απαιτούν σοβαρότητα και ευθύνη από όλους μας ας καταπιανόμαστε με ο,τι αγαπάμε, με ο,τι μας ηρεμεί, με ο,τι ησυχάζει το μυαλό και τους φόβους μας. 

Ας εστιάσουμε στην προσοχή και στην ευθύνη προς τους εαυτούς μας και τους γύρω μας ! Μείνετε σπίτι, σηκώστε μανίκια, πλύντε χέρια και μαγειρέψτε ! Κάνει καλό ! Και αργά ή γρήγορα θα περάσει… 

 

ΥΛΙΚΑ
(Για ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 32-34 εκ.)

  • 100 γρ. αλεύρι ζέας  (δίκκοκο σιτάρι)
  • 100 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
  • 5γρ. ξηρή μαγιά (μισό φακελάκι)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 220 ml χλιαρό νερό

σπιτικη πιτσα ζεας υλικα

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

  • 150 γρ. χυμό ντομάτας
  • 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό ξερό
  • λίγο αλάτι, μπόλικο πιπέρι και λίγη πάπρικα αν σας αρέσει

σαλτσα πιτσας

ΓΙΑ… ΣΤΟΛΙΣΜΑ

  • 200 γρ. ανάμεικτα τυριά τριμμένα (κασέρι, έμενταλ, γλυκιά γραβιέρα, ο,τι σας αρέσει)
  • 1 μπάλα φρέσκια μοτσαρέλα (περίπου 120 γρ.)
  • 3-4 φέτες ζαμπόν ή γαλοπούλα ή μπέικον ή οποίο αλλαντικό προτιμάτε
  • μια μικρή πιπεριά σε ροδέλες (προαιρετικά)
  • μανιτάρια σε φέτες (προαιρετικά)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μικρό μπολάκι αδειάζετε τη μαγιά, τη ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό νερό, προσέξτε όμως μην είναι ζεστό! Ανακατεύετε καλά και το αφήνετε στην άκρη, η μαγιά σε 10 λεπτά θα αρχίσει να ενεργοποιείται, θα φουσκώσει.

ζυμαρι πιτσας

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο, ανακατεύετε ελαφρά με τα δάχτυλα, κάνετε στο κέντρο μια μικρή λακούβα και μέσα αδειάζετε το μείγμα της μαγιάς. 

Αρχίζετε να ανακατεύετε και να ρίχνετε σιγά σιγά το υπόλοιπο χλιαρό νερό. Ζυμώνετε τη ζύμη πολύ λίγο και με ελαφρές κινήσεις, θέλετε να είναι μαλακή. Σκεπάζετε με μια πετσέτα και την αφήνετε σε ένα σημείο της κουζίνας για τουλάχιστον 30-40 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί ο αρχικός όγκος της.

ζυμαρι πιτσας

 

Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, αλείφετε το ταψί με λίγο λάδι, ακουμπάτε πάνω τη ζύμη και με τις παλάμες σας την απλώνετε μέχρι να καλύψει ομοιόμορφα όλο τον πάτο του ταψιού και να ανασηκωθεί και δυο-τρια εκατοστά γύρω γύρω. 

απλωμα σαλτσας πιτσας

απλωμα τυριων πιτσας

σπιτικη πιτσα με υλικα

Απλώνετε τη σάλτσα ντομάτας και καλύπτετε με τα τυριά, τα αλλαντικά και τα λαχανικά.

σπιτικη πιτσα ζεας

σπιτικη πιτσα ζεας

 

 

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς αέρα και σε 20 περίπου λεπτά έχετε μια πολυ νόστιμη, τραγανή και υγιεινή πιτσα!

σπιτικη πιτσα ζεας σπιτικη πιτσα ζεας σπιτικη πιτσα ζεας

σπιτικη πιτσα ζεας

σπιτικη πιτσα ζεας