ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΙΦΑΔΟ

ΧΩΡΙΣ ΚΡΕΑΣ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!

Οι πατατες στιφαδο είναι ένα πιάτο απλό αλλά βαθιάς νοστιμιάς. Όσο πλησιάζουμε προς το Πάσχα, ακόμα και για εκείνους που δεν νηστεύουν για μεγάλες περιόδους, τα φαγητά γίνονται λιτά, χορτοφαγικά, απαλλαγμένα από ζωική πρωτεϊνη. Οι ημέρες της Μεγάλης Εβδομάδας για τους περισσότερους είναι ημέρες κατάνυξης, αποτοξίνωσης σωματικής και πνευματικής,  προετοιμασιών για το τραπέζι της Ανάστασης και του Πάσχα και των παραδοσιακών αγορών για τα βαφτιστήρια.

πατατες στιφαδο patates stifado

Οι πατάτες στιφάδο είναι ακριβώς σε αυτό το πνεύμα, είναι ένα νόστιμο, χορταστικό φαγητό, καθόλου χρονοβόρο στην προετοιμασία του, ιδανικό αν νηστεύετε, αν είστε χορτοφάγος ή απλώς θέλετε να το απολαύσετε.

πατατες στιφαδο patates stifado

Τα κρεμμυδάκια γίνονται ολόγλυκα στο μαγείρεμα, οι πατάτες μελώνουν και τα μπαχαρικά κάνουν αυτό το φαγητό πιο ιδιαίτερο, πιο πολύπλοκο στη γεύση. Μπαχάρι, κανέλα και δάφνη αυτό είναι το τρίπτυχο αυτού του φαγητού, μαζί με το αυθάδικο ξύδι στο τέλος κάνουν ένα φαγητό μούρλια !

 

Υλικά για 4 άτομα

  • 1/2 κιλό πατάτες
  • ½ κιλό κρεμμυδάκια του στιφάδου φρέσκα ή κατεψυγμένα
  • 125 ml κόκκινο κρασί
  • 1 κ.σ. πελτέ
  • 6-8 κόκκους μπαχάρι
  • 2-3 φύλλα δάφνης
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • αλάτι και πιπέρι
  • 1 κ.σ. ξύδι
  • ελαιόλαδο

πατατες στιφαδο patates stifado

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Σε μια πλατιά και ευρύχωρη κατσαρόλα ρίχνουμε περίπου ⅓ του φλιτζανιού ελαιόλαδο.

πατατες στιφαδο patates stifado

Όταν ζεσταθεί καλά ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.

πατατες στιφαδο patates stifado

Προσθέτουμε τις πατάτες και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε δυνατή φωτιά για ακόμη 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.

πατατες στιφαδο patates stifado

Ρίχνουμε το μπαχάρι, την κανέλα, τη δάφνη. Διαλύουμε τον πελτέ σε 1 φλιτζάνι νερό και το αδειάζουμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 1 ½ περίπου ώρα, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν.

πατατες στιφαδο patates stifado

Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε το ξύδι, ανακινούμε την κατσαρόλα να πάει παντού και είμαστε έτοιμοι !

πατατες στιφαδο patates stifado

Με τις πατάτες στιφάδο ταιριάζει πολύ το ζυμωτό ψωμί και η φέτα ή μια ωραία γραβιέρα.

πατατες στιφαδο patates stifado

 

 

No more articles
nUiSu1gPItw