Κριθαροτο με σουτζουκι (ΒΙΝΤΕΟ)

ΕΝΑΣ ΑΝΑΤΟΛΙΤΗΣ ΣΤΗΝ ΕΥΡΩΠΗ

orzo with soutzouki, κριθαρότο με σουτζούκι

Κριθαροτο με σουτζουκι: Αυτή την μερακλίδικη νοστιμιά τη δοκίμασα ένα βράδυ στο σπίτι μιας αυτοαποκαλούμενης “ακαμάτρας στην κουζίνα” φίλης μου, της Έφης.

Η Έφη είναι εργαζόμενη και μαμά ενός μικρού κοριτσιού, της αρέσουν τα ταξίδια, οι βόλτες και τα λούσα (!) και θεωρεί τα μαγειρέματα μεγάλο μπελά. Επειδή όμως είναι “καλοφαγού” δεν λέει να παραιτηθεί με τα της κουζίνας κι όλο ”τρώγεται” να βελτιωθεί.

κριθαροτο με σουτζούκι

Η ίδια είναι “υπέρμαχος” των φαγητών με όσο το δυνατόν λιγότερα υλικά και με σαφέστατες οδηγίες στην εκτέλεση. Tίποτα δεν θεωρείται αυτονόητο για εκείνη, δεν αντιμετωπίζει τίποτα ως εύκολη διαδικασία και αποκλείει πολλά φαγητά ή γλυκά επειδή δεν ανακατεύεται με “πολύπλοκα μαγειρικά πρότζεκτ”.

Το κριθαροτο που δοκίμασα όμως από εκείνη -και που έφτιαχνε για πρώτη φορά- ήταν πεντανόστιμο, χυλωμένο και όχι λασπωμένο, ο,τι δηλαδή χρειάζεται αυτή η συνταγή.

Το κριθαροτο, όπως και πολλά ακόμα φαγητά ή γλυκά, ομολογώ πως ακούγεται κάπως αποτρεπτικό για να καταπιαστεί κάποιος μαζί του, ειδικά αν θεωρεί τον εαυτό του αρχάριο ή…παραδοσιακό μάγειρα. Πολλοί από εμάς έχουμε συνδέσει το κριθαρότο με εστιατόρια και με έμπειρους σεφ, γι’ αυτό και το αποκλείουμε από τη λίστα των επιλογών μας. Είναι βλέπετε και αυτή η κατάληξη σε -οτο που παραπέμπει σε “γκουρμεδιά” και μας κάνει να νιώθουμε μαγειρικά “λίγοι” απέναντί του.

Το σπιτικό φαγητό όμως δεν απαιτεί απαραίτητα ειδικές γνώσεις, πολυετή εμπειρία και ικανότητες… ταχυδακτυλουργού, αυτά είναι εξαιρετικά σημαντικά για όσους ασχολούνται επαγγελματικά με την εστίαση.

Για όλους εμάς τους υπόλοιπους που αγαπάμε το φαγητό και το μαγείρεμα αρκούν τα φρέσκα και ποιοτικά υλικά, μια ξεκάθαρη συνταγή, λίγο κέφι και μεράκι για να φτιάξουμε κάτι νόστιμο για εμάς και όσους αγαπάμε.

Μη διστάζετε να φτιάξετε κάτι επειδή έχει πάνω από 2-3 υλικά ή που χρειάζεται πάνω από 10 λεπτά, μην σας αποτρέπει η εικόνα ενός πιάτου που είναι όμορφα στημένο και φωτογραφημένο και το θεωρείτε ανέφικτο για εσάς.

κριθαροτο με σουτζούκι

Σίγουρα δεν είναι όλες οι συνταγές για κάθε μέρα, ούτε λέω να “αποκηρύξουμε” τις εύκολες και γρήγορες συνταγές που μας λύνουν τα χέρια. Είναι όμως μεγάλη ικανοποίηση και χαρά να φτιάξουμε κάτι “αλλιώτικο”, πρωτότυπο ή θεωρητικά δύσκολο.

Μια μέρα που έχετε λίγο χρόνο και κέφι παραπάνω φτιάξτε το κριθαροτο με σουτζούκι, θα ενθουσιαστείτε κι εσείς και οι συνδαιτυμόνες σας !

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ

  • 150 γρ. κριθαράκι μέτριο
  • 50 γρ. σουτζούκι σε κομματάκια
  • 20 γρ. βούτυρο
  • 350 γρ. ζεστός ζωμός κότας (έτοιμο ή σπιτικό)
  • 1 μικρό ξερό κρεμμύδι
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 μικρή πράσινη πιπεριά
  • 1 μικρή κόκκινη πιπεριά
  • 1 σφηνάκι λευκό κρασί
  • αλάτι και πιπέρι (με φειδώ γιατί έχουμε και το πικάντικο σουτζούκι)
  • 2-3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

κριθαροτο με σουτζούκι υλικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια ρηχή κατσαρόλα ή σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει.

κριθαροτο με σουτζούκι λαχανικά

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές και τις ρίχνουμε στο σκεύος.

κριθαροτο με σουτζούκι
Τα αφήνουμε για 2 – 3 λεπτά να σοταριστούν και προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε καλά για 1 – 2 λεπτά.

κριθαροτο με σουτζούκι

Θέλουμε να “βραχεί” όλο το κριθαράκι από το λιωμένο βούτυρο, αυτό θα το βοηθήσει να μαγειρευτεί αλλά να μην λασπώσει, να μην γίνει δηλαδή μια μάζα.

κριθαροτο με σουτζούκι
κριθαροτο με σουτζούκι κρασί

Στη συνέχεια ρίχνουμε το σουτζούκι σε κομματάκια και ανακατεύουμε για λίγο ακόμη, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 2-3 λεπτά, ώσπου να εξατμιστεί το αλκοόλ.

κριθαροτο με σουτζούκι ζωμός

Σιγά σιγά προσθέτουμε τον χλιαρό ζωμό, ενώ ανακατεύουμε διαρκώς. Ρίχνετε για παράδειγμα το ¼ της ποσότητας του ζωμού, ανακατεύετε, αφήνετε να απορροφηθεί σχεδόν όλος και έπειτα ρίχνετε το άλλο ¼. Για να σας δώσω να καταλάβετε, χωρίζετε σε περίπου 4 μέρη το ζωμό, τον ρίχνετε σταδιακά στο φαγητό και όχι όλο μαζί.

κριθαροτο με σουτζούκι

Το κριθαροτο όπως και το ριζότο μας θέλουν “απίκο”, από πάνω τους να ανακατεύουμε συνέχεια. Ευτυχώς αυτό κρατάει το πολύ 20 λεπτά και μας αποζημιώνει με ένα ωραιότατα χυλωμένο φαγητό. Με το συνεχές ανακάτεμα και το σταδιακό “πότισμα” με ζωμό το κριθαράκι βγάζει σιγά σιγά το άμυλό του, μαγειρεύεται χωρίς να λιώνει, κρατάει τόσο όσο δηλαδή στο εσωτερικό του και απορροφά τη νοστιμιά του σουτζουκιού.

κριθαροτο με σουτζούκι κοντινό

Δοκιμάστε λίγο κριθαράκι να δείτε αν είναι εντάξει, αν κρατάει ακόμα προσθέστε ελάχιστο νερό και συνεχίστε για 1 – 2 λεπτά το μαγείρεμα.

κριθαροτο με σουτζούκι παρμεζάνα

Σβήστε το μάτι της κουζίνας, προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε.

κριθαροτο με σουτζούκι

Πιείτε κι ένα κρασί που αγαπάτε ή μια ωραία μπύρα.

Αν δεν σας αρέσει το σουτζούκι ή το βρίσκετε πολύ βαρύ μπορείτε να το αντικαταστήσετε με όποιο λουκάνικο θέλετε. Δοκιμάστε με πάπρικα, με πράσο ή πορτοκάλι, υπάρχουν τόσα πολλά και καλά στην αγορά