ΚΑΓΙΑΝΑ Η ΑΛΛΙΩΣ ΣΤΡΑΠΑΤΣΑΔΑ

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΑΥΓΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ

καγιανα kagiana

Ένα λευκό πιάτο με μικρά σιέλ και κίτρινα λουλουδάκια γέμιζε με τον ζεστό καγιανα, μέσα σχεδόν λιωμένη η φέτα και δίπλα ένα μεγάλο κομμάτι φρέσκο ψωμί για να απορροφήσει τη λαδένια σάλτσα μέχρι τέλους. Αυτό ακριβώς ήταν το βραδινό μου αρκετά καλοκαιρινά βράδια, στη βεράντα πάντοτε…

καγιανας kagianas

Η μητέρα μου έβρισκε τον καγιανα μάλλον ως τον εύκολο τρόπο για να “αναγκάσει” εμένα και την αδελφή μου να φάμε αυγά, που δύσκολα τρώγαμε, και φέτα, που επίσης δύσκολα τρώγαμε σκέτη. Έτσι έφτιαχνε έναν καγιανα ή αυγά με ντομάτα όπως εκείνη τα λέει, με μπόλικα αυγά και μπόλικη φέτα και φυσικά αρκετό λάδι. Το αποτέλεσμα ήταν… θεϊκό, ενισχυμένο σε θερμίδες αλλά θεϊκό σε γεύση ! Ειδικά στα χρόνια της παιδικής μας ηλικίας το πρώτο ζητούμενο δεν ήταν να φάμε κάτι ελαφρύ ή χωρίς περιττά λιπαρά αλλά κάτι θρεπτικό – παχυντικό.  

καγιανας kagianas

Σήμερα φτιάχνω καγιανα λιγότερο συχνά, κυρίως όταν βρίσκομαι με αρκετές ώριμες ντομάτες, πράγμα που μου συμβαίνει αρκετά συχνά. Κάθε φορά που το κάνω όμως, όταν σκουπίζω με το ψωμί και την τελευταία… ρανίδα της ντοματένιας σάλτσας σκέφτομαι ότι είναι πολύ κρίμα που δεν το φτιάχνω συχνά.

Επειδή το καλοκαίρι, παρά τα παροδικά αστραπόβροντα, είναι εδώ και μάλιστα θα είμαστε σε λίγο στην “καρδιά” του οι άφθονες ολόγλυκες ντομάτες θα ζητούν αξιοποίηση και ο καγιανας είναι από τους απολαυστικότερους τρόπους για να “πιάσουν τόπο”.

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ)

  • 4 μέτριες ώριμες ντομάτες
  • 4 μεγάλα αυγά (σε αυτή τη συνταγή έβαλα 5 γιατί ήταν μικρά τα δικά μου)
  • ελαιόλαδο (περίπου 120 ml)
  • 1 γεμάτο κουτάλι του γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά)
  • 1 κουταλιά του γλυκού πελτέ ντομάτας (προαιρετικά)
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη ξερή

καγιανας kagianas

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε τις ντομάτες. Τις κόβετε στα δυο και μετά τις ψιλοκόβετε με μαχαίρι ή τις τρίβετε στον τρίφτη, στη “χοντρή” πλευρά. Τις αδειάζετε σε ένα βαθύ τηγάνι και τις αφήνετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφήσουν τα περισσότερα υγρά τους, θα χρειαστεί περίπου 20 λεπτά.

καγιανας kagianas

Ρίχνετε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και τον πελτέ (αν τον χρησιμοποιήσετε) και ανακατεύετε συχνά για να μην κολλήσει η σάλτσα στο τηγάνι.

καγιανας kagianas

Η σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμη όταν δεν έχει πια αρκετό υγρό αλλά δεν είναι και εντελώς στεγνή.

καγιανας kagianas

Τότε ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο, ανακατεύετε και σπάτε μέσα στο τηγάνι τα αυγά. Τα αφήνετε έτσι ολόκληρα για μισό περίπου λεπτό, ίσα να αρχίσουν να ασπρίζουν, ένδειξη ότι αρχίζουν να πήζουν.

καγιανας kagianas

Τότε με την ξύλινη κουτάλα τα σπάτε και αρχίζετε σιγά σιγά να ανακατεύετε τα αυγά με τις ντομάτες. Όχι συνέχεια, ανακατεύετε για λίγο, αφήνετε να βράσουν, ανακατεύετε ξανά και ούτω καθεξής. Αυτή η διαδικασία βοηθά ώστε ο καγιανας να γίνει σπυρωτός, ούτε ένας πολτός ούτε όμως και να υπάρχουν μεγάλα κομμάτια αυγού μέσα σε μια σάλτσα ντομάτας.

καγιανας kagianas

Όταν δείτε ότι τα αυγά διαλύονται και πήζουν δημιουργώντας ένα μείγμα όπως αυτό που βλέπετε στις φωτογραφίες τότε το φαγητό σας είναι έτοιμο.

καγιανας kagianas

Προσθέτετε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ρίχνετε λίγο πιπέρι ακόμα και λίγη ξερή ρίγανη και είστε έτοιμοι.

καγιανας kagianas

Φάτε τον καγιανα με φέτα και ψωμάκι, φρέσκο ή ελαφρα καψαλισμένο.
καγιανας kagianas

Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο μας αφορά, ακολούθησε το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube