GALETTE ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΜΙΑ ΝΟΣΤΙΜΗ ΑΝΟΙΧΤΗ ΠΙΤΑ

Μερικές ματιές στο instagram και καταλαβαίνεις ότι η tomato galette είναι της μοδός ! Στην ουσία είναι μια ανοιχτή πίτα – τάρτα που μπορείς να την γεμίσεις με ό,τι αγαπάς. Έχει τραγανή, μπισκοτένια βάση και γέμιση με λαχανικά, τυριά, ακόμη και φρούτα αν θέλουμε να την σερβίρουμε ως επιδόρπιο. Τα καλοκαιρινά ζαρζαβατικά είναι πρώτης τάξεως επιλογή για μια galette περιοπής.

Φέτος το καλοκαίρι, συζητώντας με μια συνάδελφο για φαγητά και συνταγές, αποφάσισα να κάνω για πρώτη φορά galette. Ξέρετε, τόσες ώρες που περνάμε στη δουλειά, πιάνουμε πολλές φορές κουβέντα περί ανέμων και υδάτων και φυσικά περί φαγητών. Η συνάδελφός μου η Ρούλα λοιπόν αγαπάει το μαγείρεμα και μου είπε ότι φτιάχνει μια πεντανόστιμη ντοματόπιτα, παρόμοια με εκείνη που είχε δοκιμάσει στα Επτάνησα. Χρησιμοποιεί λεπτό φύλλο και στη γέμιση βάζει φέτα και ωμές ντομάτες που έχει πρώτα αφήσει να στραγγίσουν. Σκέφτηκα να “πειράξω” τη συνταγή της κι εγένετο η… galette μου.

tomato galette

Έφτιαξα μια ζύμη παρόμοια με εκείνης της κλασικής τάρτας και για γέμιση μια κρέμα τυριού. Και φυσικά ντομάτες, που ακόμα είναι σε αφθονία. Για να ενισχύσω τη γεύση της ντομάτας, που κακά τα ψέματα ατονεί στο ψήσιμο, πρόσθεσα και μερικές λιαστές ντομάτες. Το αποτέλεσμα ήταν πολύ καλό !

Μπορείτε να φτιάξετε μια galette ήπιας γεύσης αν χρησιμοποιήσετε φέτα που δεν είναι αλμυρή ή μια πικάντικη αν βάλετε ανάλογη φέτα, μπόλικο πιπέρι ή ακόμα και καυτερές πιπερίτσες. Γενικά, μπορείτε να προσαρμόσετε την galette στα μέτρα και τα γούστα τα δικά σας και των συνδαιτημόνων σας.  

ΥΛΙΚΑ

Για την ζύμη

  • 280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 γρ. βούτυρο αγελαδινό κρύο
  • 40 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 1 αυγό
  • λίγο αλάτι

Για την γέμιση

  • 200 γρ. φέτα (αυτήν που προτιμάτε)
  • 100 γρ. κατσικίσιο τυρί κορμό
  • 1 αυγό
  • 5-6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες (να τις στραγγίσετε καλά από το λάδι τους)
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό
  • πιπέρι
  • 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 μικρές ώριμες αλλά σφιχτές ντομάτες σε ροδέλες
  • μισό λευκό κρεμμύδι σε φέτες

tomato galette

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβετε τις ντομάτες σε ροδέλες, τις αλατίζετε και τις αφήνετε να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι μέχρι να τις χρειαστείτε.

tomato galette

tomato galette

Σε ένα μπολ ή στο μπλέντερ βάζετε όλα τα υλικά για την ζύμη και τα δουλεύετε μέχρι να έχετε μια ελαστική ζύμη.

tomato galette

tomato galette

Την πλάθετε σε μπαλίτσα και την αφήνετε να ξεκουραστεί σε ένα μπολ, σκεπασμένη με μια πετσέτα. Να θυμάστε ότι οι ζύμες… νευριάζουν όταν τις πλάθουμε και θέλουν απαραιτήτως “ξεκούραση”.  

Όσο διαρκεί η “ξεκούραση” φτιάχνετε τη γέμιση. Σε ένα μπολ θρυμματίζετε τη φέτα, προσθέτετε το κατσικίσιο τυρί, τις λιαστές ντομάτες, τον βασιλικό, το αυγό και το πιπέρι.

Ανακατεύετε καλά.

tomato galette

Κόβετε ένα τετράγωνο χαρτί ψησίματος, βάζετε πάνω την μπάλα της ζύμης, τη σκεπάζετε με ένα ακόμη κομμάτι χαρτί ψησίματος και την πατάτε με τις παλάμες σας να πλατύνει. Στη συνέχεια, με έναν πλάστη ανοίγετε ένα μικρό φύλλο.

tomato galette

Αφαιρείτε το επάνω χαρτί. Ανοίγετε λίγο ακόμα μέχρι να έχετε ένα φύλλο πάχους περίπου μισού εκατοστού.

tomato galette

Πασπαλίζετε το φύλλο με λίγη τριμμένη φρυγανιά, για να απορροφήσει ό,τι υγρά αφήσουν οι ντομάτες.

Απλώνετε τη μισή ποσότητα κρεμμυδιού, βάζετε το μισό από το μείγμα του τυριού, μετά το υπόλοιπό κρεμμύδι και το υπόλοιπο τυρί. Δεν καλύπτετε με το μείγμα τυριού όλο το φύλλο, αφήνετε ένα περιθώριο 4 – 5  εκατοστών περίπου ώστε να μπορείτε μετά να γυρίσετε προς τα μέσα το φύλλο και να “κλείσετε” την πίτα.

tomato galette

Καλύπτετε την επιφάνεια της πίτας με τις φέτες της ντομάτας, μόνο όμως όσο είναι η επιφάνεια του μείγματος τυριού, προσθέτετε λίγο πιπέρι και αρχίζετε να γυρίζετε το περιθώριο του φύλλου που έχετε αφήσει προς τα μέσα.

tomato galette

Ραντίζετε με λίγο λάδι και βάζετε την πίτα στο φούρνο για περίπου 35 με 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

tomato galette

tomato galette

No more articles
QHdn1gpKlB8