ΜΠΑΝΟΦΙ – ΕΝΑΣ ΑΚΑΤΑΜΑΧΗΤΟΣ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΣ

ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ ΚΑΙ ΜΠΑΝΑΝΑΣ

μπανόφι banoffee

Ένα λαχταριστό μπανόφι (banoffee) είναι αυτό που αρμόζει στα τέταρτα γενέθλια του foodurismo.

Μπισκοτένια βάση με άρωμα βουτύρου, υφάλμυρη εθιστική καραμέλα, αρωματικές ολόγλυκες μπανάνες, αέρινη σαντιγί, τραγανές φλούδες bitter σοκολάτας. Όλα αυτά τα υλικά μαζί, σε έναν πραγματικά ακαταμάχητο συνδυασμό, τόσο μοναδικό, τόσο γευστικό.

μπανόφι banoffee

Τέτοιες μέρες, τέσσερα χρόνια πριν, στην κουζίνα του σπιτιού μας μαγειρεύαμε εντατικά, φωτογραφίζαμε, δοκιμάζαμε φαγητά, πειραματιζόμαστε με φωτισμούς και ντεκόρ, κρατούσαμε σημειώσεις, αγοράζαμε props, είχαμε ετοιμασίες… Το foodurismo ήταν έτοιμο, είχε πια “σάρκα και οστά”.

Τότε αλλά και τώρα που μιλάμε έχω να συνδυάσω τη δουλειά, τη φροντίδα ενός μικρού παιδιού, την καθημερινότητα μιας τριμελούς οικογένειας και τα μαγειρέματα για το foodurismo.

Οι συνδυασμοί όμως έχουν πάντα πρόκληση και ενδιαφέρον. Σε προτρέπουν να δοκιμάσεις και να δοκιμαστείς, σε παιδεύουν και σε εκπαιδεύουν, σε προβληματίζουν, σου βάζουν σπαζοκεφαλιές, σου ανατρέπουν σχέδια, σε δικαιώνουν, σε βελτιώνουν, σε εξελίσσουν.

σοκολάτα

Πολλά βράδια ο Κώστας μοντάρει τα βίντεο των συνταγών κι εγώ γράφω τα κείμενα, όπως τώρα καλή ώρα, μετά τις “κανονικές” δουλειές μας.
Πολύ συχνά μαγειρεύω για το blog και παράλληλα μαγειρεύω για το αυριανό φαγητό που θα φάμε στη δουλειά, στο σχολείο ή στο σπίτι.

Πίσω από τις ωραίες φωτογραφίες, και το φροντισμένο ντεκόρ των φαγητών και γλυκών που βλέπετε υπάρχει ένας φορτωμένος με άπλυτα νεροχύτης και μερικές λαδιές στο πάτωμα.
Πολύ συχνά σκέφτομαι ότι έχω μπόλικα “καρπούζια” κάτω από την ίδια μασχάλη, και ομολογουμένως υπάρχουν στιγμές που μου πέφτουν… Υπάρχουν φορές που “χάνω τη μπάλα”, κι άλλες φορές που αξίζω δικαιωματικά βραβείο time management.

Το να συνδυάσει κανείς διαφορετικές δραστηριότητες, να ταιριάξει προγράμματα, να προλάβει να είναι συνεπής στις υποχρεώσεις του και στα θέλω του, στη δουλειά του και στα χόμπι του είναι μια… σπαζοκεφαλιά. Αυτό συμβαίνει με τους συνδυασμούς, σε προκαλούν κι όταν τα καταφέρεις, σε εκπλήσσουν.

banoffee υλικα μπανοφι

ΥΛΙΚΑ
(για σκεύος 20-22 εκ.)

2 ώριμες μπανάνες
200 γρ. μπισκότα digestive
100 γρ. βούτυρο αγελαδινό
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι (3 γρ.)
200 κρέμα γάλακτος πλήρη, για σαντιγί
80-100 γρ. σοκολάτα σε φλούδες

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκινάμε να φτιάξουμε την καραμέλα.
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε νερό και βυθίζουμε ένα κουτί ζαχαρούχο, το αφήνουμε να βράσει για 2 ώρες. Βγάζουμε το κουτί του γάλακτος από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.

καραμέλα

Αυτό είναι μια διαδικασία που μπορούμε να την κάνουμε από την προηγούμενη μέρα, ώστε να έχουμε έτοιμη την καραμέλα μας για να φτιάξουμε το banoffee.

Μπορούμε βέβαια κάλλιστα να χρησιμοποιήσουμε και έτοιμη καραμέλα του εμπορίου, υπάρχουν κάποιες πολύ ενδιαφέρουσες, μια μικρή αναζήτηση σε σούπερ μάρκετ ή delicatessen θα μας δώσει έτοιμη λύση. Επιλέξτε εσείς τι θέλετε από τα δύο, και μην αγχώνεστε, είτε αγοράσετε έτοιμη καραμέλα είτε φτιάξετε εσείς θα έχετε μια χαρά αποτέλεσμα.

καραμέλα

Έχουμε λοιπόν την καραμέλα, άρα προχωράμε…

 

Διαλέγουμε το σκεύος που θα στήσουμε το γλυκό.
Σε μικρό μπλέντερ θρυμματίζουμε καλά τα μπισκότα και τα αδειάζουμε σε ένα ευρύχωρο μπολ. Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο, προσέξτε μόνο μην καεί γιατί θα βαρύνει η γεύση του. Ρίχνουμε μια “τσιμπιά” αλάτι στο λιωμένο βούτυρο, περίπου τη μισή ποσότητα από το μισό κουταλάκι που εχουμε.

μπισκότα με βούτυρο

Ρίχνουμε σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο στα θρυμματισμένα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά, θέλουμε να “βραχούν”, να φαίνεται το μείγμα σαν βρεγμένη άμμος.

πάτος με μπισκότα

Αδειάζουμε το μείγμα στο σκεύος και το ισιώνουμε όσο καλύτερα μπορούμε με ένα κουτάλι. Θέλουμε όσο περισσότερο γίνεται να έχει ίδιο πάχος σε όλα τα σημεία. Μια καλή ιδέα είναι να πάρετε ένα μικρό ποτήρι και με τον πάτο του να ισιώσετε την επιφάνεια. Βάζετε το σκεύος με τη βάση στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

σαντιγί

Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ένταση. Προσέξτε μόνο να είναι πολύ κρύα η κρέμα, να την βγάλετε τελευταία στιγμή από το ψυγείο, για να την χτυπήσετε.

σαντιγί

Αφού είναι έτοιμη η σαντιγί βάλτε την ξανά στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστείτε.

καραμέλα με αλάτι

Με ένα κουτάλι βγάζετε την καραμέλα από το κουτί που έβρασε, την αδειάζετε σε ένα μπολ, προσθέτετε το υπόλοιπο αλάτι και ανακατεύετε ώστε να μαλακώσει και να γίνει απαλή.

μπανάνες με λεμόνι

Αφού παγώσει η βάση του μπανόφι τη βγάζετε από το ψυγείο, απλώνετε την καραμέλα και από πάνω αραδιάζετε τις μπανάνες που έχετε κόψει σε ροδέλες πάχους μισού περίπου εκατοστού.

απλωμα σαντιγί

Πάνω από τις μπανάνες απλώνετε και τη σαντιγί, προσπαθήστε να καλύψετε τις μπανάνες για να μην μαυρίσουν. Επίσης, μπορείτε να ραντίσετε ελαφρά τις ροδέλες της μπανάνας με λίγο χυμό λεμονιού, αυτό θα βοηθήσει πολύ στο διατηρήσουν περισσότερο οι μπανάνες το απαλό κίτρινο χρώμα τους.

μπανόφι banoffee

Βάζετε το μπανόφι στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες. Πριν σερβίρετε πασχαλίζετε με τη σοκολάτα.

μπανόφι banoffee

Μπορείτε να την κόψετε σε φλούδες με ένα κοφτερό μαχαίρι ή να την τρίψετε στο χοντρό μέρος του τρίφτη.

Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο μας αφορά, ακολούθησε το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube